Jedes Jahr um diese Zeit versuche ich Kürbiskuchen zu machen. Wir haben hier nicht so viele Sorten, also verwende ich einen frischen Butternusskürbis, den ich backe und dann püriere. Wenn der gekochte Kürbis jedoch süß und aromatisch ist, verliert er in Kombination mit den anderen Zutaten für einen Kuchen dieses Aroma und wird sehr langweilig. Oder eines der Gewürze überschattet den ganzen Geschmack. Ich habe ein paar verschiedene Kürbiskuchenrezepte ausprobiert, aber sie werden alle gleich. Ein großer Nachteil für mich ist, dass ich keinen richtigen Kürbiskuchen gegessen habe (weil es dort, wo ich lebe, nicht sehr traditionell ist), sodass ich keinen Vergleich habe.
Ich würde gerne wissen, ob Sie beim Backen Ihrer Kuchen auf ähnliche Probleme gestoßen sind und wissen, wie Sie sie korrigieren können, oder ob Kürbiskuchen nur so schmecken sollte. Ich würde erwarten, dass es mindestens so gut schmeckt wie der gekochte Kürbis, wenn nicht sogar besser.
Kürbiskuchen, wo ich herkomme (USA), wird mit diesen großen runden Orangenkürbissen gemacht (wir nennen sie "Kürbisse", aber ich glaube, dass dieser Begriff in einigen anderen Ländern für andere Dinge verwendet wird). Im Gegensatz zu Butternut-Kürbis oder anderen Mitgliedern der Kürbisfamilie gelten unsere Kürbisse nicht als köstlich, wenn sie selbst gekocht werden, und deshalb verwenden die Menschen hier sie so ziemlich nur gemischt mit anderen leckeren Zutaten, um süße Gerichte zuzubereiten - insbesondere Pasteten.
Die Kuchen schmecken also ziemlich genau wie die Puddingzutaten, aus denen sie hergestellt werden, plus Zimt, Muskatnuss und die anderen "Kürbiskuchengewürze", die traditionell enthalten sind. Die feuchte Textur ist so ziemlich das Einzige, was der Kürbis zum fertigen Produkt beiträgt. Tatsächlich trägt der Kürbis selbst so wenig zum Kuchen bei, dass die meisten Menschen (ich meine normale Haushaltsköche, nicht berühmte Köche oder Enthusiasten) Kürbispüree aus der Dose in einem "hausgemachten" Kürbiskuchen verwenden. Kürbiskuchen ist hier jedoch so traditionell, dass wir immer wieder darüber reden, wie wunderbar er ist, und in den Winterferien versuchen die Geschäfte, Sachen zu verkaufen, die nach "Kürbisgewürz" duften. Was dieser Duft wirklich ist, ist nur "Gewürz". - meistens Zimt.
Ich frage mich, ob Ihre Erwartungen an Kürbiskuchen etwas zu hoch sind, zumal alle Ihre Rezepte immer ähnlich ausfallen und "ein Gewürz den ganzen Geschmack überschattet". Ich vermute, dass Kürbiskuchen genau so schmecken soll. Sogar einige Amerikaner mögen es nicht wirklich.
Wandernder Fremder
Catija