Obwohl ich ein feinmaschiges Sieb verwende, scheine ich, wenn ich meine Brühe in einen Behälter gieße, eine Menge Sedimente/Ablagerungen in meiner Brühe zu haben. Ich folge der Methode von Chef John (Foodwishes) http://foodwishes.blogspot.com/2012/02/roasted-chicken-broth-part-1-of.html und bin mir nicht sicher, ob das normal ist, oder ob ich mehr tun sollte, um eine sauberere / reinere Hühnerbrühe zu erhalten. Ich gebe mein Bestes, um zu überfliegen, aber als Neuling ist es schwer zu sagen, ob ich die richtigen Teile überfliege.
Eine Brühe aus gebratenem Hähnchen wird niemals so klar sein wie eine Brühe.
Sie werden in dem Video, auf das Sie verweisen, feststellen, dass der Vorrat auch mäßig bewölkt ist und einige Partikel darin herumschwimmen.
Das ist normal und kein Grund zur Sorge.
Wenn Sie beim nächsten Mal einen übersichtlicheren Lagerbestand wünschen:
In Wahrheit würde ich vorschlagen, dass sich dies für die meisten Anwendungen nicht lohnt, es sei denn, Sie haben das Gefühl, dass das Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt wird. Da Aspik nicht mehr sehr beliebt ist, wo ein klares Gel wirklich für das Aussehen benötigt wird, ist es normalerweise nicht erforderlich, eine sehr klare Brühe zu bekommen.
Die klügste Lösung besteht darin, die Brühe über Nacht im Kühlschrank abzukühlen und dann mit einem feinmaschigen Netzschöpfer das obere Sediment zu entfernen. Es wäre so gut wie eine Brühe ;)