Warum knacken kalte Schokoriegel zufällig außerhalb der Gletscherspalten, wenn sie verdreht werden?

Warum bricht ein gewöhnlicher Schokoriegel (z. B. 4 x 12 Stück) leicht an der vorgesehenen Stelle, wenn der Schokoriegel Raumtemperatur oder höher hat, aber "zufällig" bricht, wenn die Schokolade kalt ist? Mit willkürlich brechen meine ich, dass es außerhalb der in der Fabrik geschaffenen Spalten reißt.

Unten ist ein Stück eines Schokoriegels, der "zufällig" außerhalb der Gletscherspalten gesprungen ist.Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Unten sehen Sie ein Bild eines Balkens, der wie vorgesehen an der Spalte bricht (der Balken liegt wahrscheinlich bei oder über Raumtemperatur).

Bild: Schokoriegel bei normaler Temperatur bricht korrekt

Zäher bis spröder Übergang der mechanischen Eigenschaften der (komplexen) Kakao-Fett-Zucker-Mischung. Vergleichen Sie zimmerwarme (oder gekühlte) Butter mit gefrorener Butter.
Ich verstehe, dass sich die Eigenschaften ändern, wenn sich die Temperatur ändert, aber ich bin neugierig zu wissen, warum die Spalten ihre Bedeutung im Bruchprozess verlieren, wenn die Temperatur niedriger wird.

Antworten (1)

Gute Frage. Ja, Sie würden erwarten, dass sich die Spannung konzentriert, das Material an den minimalen Abschnitten im Material nachgibt. Das sagt uns unsere Alltagserfahrung mit anderen Materialien. Aber Schokolade scheint anders zu sein.

Obwohl ich die Antwort nicht weiß , werde ich eine Hypothese versuchen:

Wenn Sie den Stab unter eine bestimmte Temperatur abkühlen, erzeugen Sie zufällige kristalline Versetzungsgrenzen, die nicht unbedingt in den Spalten liegen. Diese werden also tatsächlich zu den „schwachen Gliedern“. Bei höheren Temperaturen wird die Schokolade halbflüssig und die Versetzungen verschwinden; Die Stange wird monolithisch .

Und um diese Hypothese zu testen - tut mir leid, ich bin mir nicht sicher, wie ich ein Experiment entwerfen soll. Sie müssen einen Chemiker oder Materialingenieur fragen, um diese Frage zu beantworten.

Das habe ich auch schon vermutet. Es ist interessant, dass die durch die kältere Temperatur verursachten Änderungen beginnen, die Festigkeit zu dominieren, die durch die einfache Dicke bereitgestellt wird, und die Spalten im Bruchprozess fast irrelevant werden. Ich werde abwarten, ob detailliertere Antworten auftauchen, bevor ich deine akzeptiere. Vielen Dank!
Warum knacken kalte Schokoriegel zufällig außerhalb der Gletscherspalten, wenn sie verdreht werden?
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