Kürzlich hatte ich ein Video gesehen, in dem eine Cola gekocht wurde und das Endergebnis eine teerartige Substanz war. Ich bin nur neugierig zu wissen, ob jemand versucht hat, Bier zu kochen, und was ist das Ergebnis?
Nun, ich habe nie eine solche Häresie ausprobiert, aber theoretisch wirst du am Ende eine Art Sirup (oder Brühe, ich weiß wirklich nicht, welches Wort auf Englisch dafür am besten geeignet ist), dickflüssig und mehr oder weniger süß, je nachdem Bier, das Sie verwenden. Einige Biere haben mehr Restzucker als andere.
Alkohol verdunstet als erstes, dann Wasser, das im Grunde genommen den größten Teil der Bierzusammensetzung ausmacht, und hinterlässt im Grunde Zucker und Proteine. Diese letzten Verbindungen können auch modifiziert oder zusammengeführt werden, kann ich nicht sagen. Abhängig von der Malznote des Bieres (hell, kristallin, karamellisiert, geröstet, geräuchert usw.) erhalten Sie möglicherweise unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Ich weiß nicht, was mit Hopfenverbindungen passieren würde, wenn sie lange gekocht werden, aber Sie werden wahrscheinlich immer noch etwas Bitterkeit von ihnen bekommen.
Weißt du was, deine Frage hat mich neugierig gemacht, wie es am Ende schmecken würde. =P
Aus Bierreduktionen lassen sich sehr gute Saucen machen. Für mehr Geschmack greifen Sie zu dunkleren Bieren , aber Sie möchten anscheinend vor der Verwendung von hopfigen Bieren zurückschrecken, da die Bitterkeit ziemlich scharf werden kann. Geben Sie einfach so etwas wie „Bierreduzierung“ in Ihre bevorzugte Suchmaschine ein.
Bier verdunstet beim Kochen. Dabei wird es dicker. Der Alkohol verdunstet am schnellsten, dann das Wasser. Es findet eine Karamellisierung (Maillard-Reaktion) statt. Die Bitterkeit verdunstet NICHT, wodurch die Bitterkeit konzentrierter wird.
Jedoch; Das Kochen von Würze ist "erforderlich", um Bier zu machen, und in einigen Stilen wird übermäßiges Kochen verwendet, um ihm zusätzliche Aromen und Farben zu verleihen oder das resultierende Bier stärker zu machen.
Technisch gesehen, wenn Sie das Wasser reduzieren könnten, aber nicht den Alkohol, hätten Sie einen Schnaps. Wenn Sie später wieder kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen könnten, hätten Sie wieder Bier. Es würde wahrscheinlich etwas ursprünglichen Geschmack auf dem Weg verlieren.
PieBie
Preston
Molot