Leider habe ich vor einigen Monaten herausgefunden, dass ich glutenempfindlich bin . Fast alle meine Mahlzeiten, die ich geplant und auf dem Trail gegessen habe, enthielten in gewisser Weise Weizen und damit Gluten. Ich lerne immer noch, wie ich mich zu Hause zufriedenstellend glutenfrei ernähren kann, und auf dem Trail hat sich dies als noch größere Herausforderung erwiesen.
Welche gut schmeckenden, kalorien- und nährstoffreichen Mahlzeiten kann ich glutenfrei mit auf den Trail nehmen? Zum Frühstück, Mittag- und/oder Abendessen?
Antworten können eine vollständige Zubereitung aus rohen Zutaten, gefriergetrocknete Mahlzeiten oder jede andere Variation umfassen.
Ich folge aus ziemlich ähnlichen Gründen einer paläotischen Diät (die glutenfrei ist). Ich werde Ihnen einige meiner Empfehlungen geben; Bis auf die hartgekochten Eier habe ich sie alle selbst probiert:
Außerdem enthalten die meisten Lebensmittel in der Natur kein Gluten. Darauf sollte man sich nicht verlassen (dh ich würde auch genügend Proviant mitnehmen), aber etwas Wissen über die heimische Fauna ist immer gut. Es ist jedoch ein schwieriges Thema , aber es ist nur eine weitere Option, die Sie interessieren könnte.
Es scheint zunächst schwierig zu sein, herauszufinden, welche Lebensmittel Sie essen können und welche nicht, und für jedes von ihnen einen guten Ersatz zu finden, aber Sie gewöhnen sich ziemlich schnell daran. Ich dachte zuerst, dass es niemals machbar wäre, mit dieser Diät (die restriktiver ist als eine glutenfreie Diät) in die Wildnis zu gehen, und jetzt habe ich das Gefühl, dass ich mehr als genug Möglichkeiten habe. Nach einer Weile fühlt es sich genauso "natürlich" an wie Ihre vorherige Ernährung.
Zuerst tut es mir leid, die Diagnose zu hören, aber Sie sind nicht allein. Ich habe viele Reisen für glutenfreie Kunden gebucht, und glücklicherweise ist es überraschend einfach, fast jede Mahlzeit im Hinterland** durch eine glutenfreie Alternative zu ersetzen.
Andenhirse. Mais. Reis. Kartoffel. Soja... es gibt viele Ersatzstoffe.
Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte in den USA werden immer besser darin, glutenfreie Nudeln, Getreide usw. zu führen. Naturkostläden sind in der Regel noch umfassender. Ich habe glutenfreie Bagels, Tortillas, Brot usw. gefunden.
Am schwierigsten finde ich die Menge an verarbeiteten Lebensmitteln, die Gluten enthalten (wenn Sie es nicht vermuten würden). Meine Empfehlung ist also ein Streifzug durch selbst zubereitete Mahlzeiten. Ein paar Gemüse, Knoblauch, Pesto-Paste, glutenfreie Nudeln – bam! Lebe groß.
(**Zugegeben, ich esse/serviere nie gefriergetrocknetes oder zubereitetes "Backpacker"-Essen im Hinterland, kann dir da also nicht helfen... Das Leben ist zu kurz, um nicht jede Mahlzeit zu genießen.)
Ich habe seit 8 Jahren Zöliakie. Ich bin selbst beschriebener Outdoor-Enthusiast und Zöliakie ist nichts, was Sie davon abhalten sollte, Spaß zu haben.
Draußen auf dem Trail esse ich Quinoa, braunen und schwarzen Reis (schwarzer Reis ist super gesund), getrocknete Früchte, Nüsse. Normalerweise bringe ich ein oder zwei Dosen Suppe oder Baked Beans mit, manchmal Dosen-Chili, Maistortillas, Jerky, Linsen, SÜSSIGKEITEN. Eine weitere gute Option für unterwegs ist, etwas Proteinpulver mitzubringen.
Der Sinn dieses Beitrags ist es, Sie wissen zu lassen, dass es nicht schwer ist, sich glutenfrei zu ernähren, wenn Sie sich erst einmal daran gewöhnt haben. Und tatsächlich ist es ziemlich gesünder, wenn man sich damit beschäftigt. Sie können leicht "Bio"-"Bioläden" finden, die glutenfreie Produkte in Massen verkaufen. Ich war in glutenfreien Bäckereien, die sehr lecker waren! Aber selbst wenn Sie nur in den normalen Supermarkt gehen, gibt es unzählige Möglichkeiten. Und wenn wir so weit gehen wie rohes Fleisch, dann bring ein verdammtes Steak mit, Hähnchenbrust. Holen Sie sich etwas würdevolles Gewürz und machen Sie sich eine Bombe.
Ich habe mehrere glutenintolerante Menschen in meinem Leben, und obwohl ich sie nicht zum Campen mitgenommen habe, würde ich sie folgendermaßen ernähren.
Frühstück: Bringen Sie für einen Kurztrip glutenfreie Muffins oder Bagels mit. Lernen Sie für eine längere Reise, wie man einen Teig macht (Reismehl, Xanthangummi usw. zu Hause vormischen), den Sie aufgehen und dann zu englischen Muffins braten können. Kein Scherz, wir haben das auf Reisen mit kleinen Kindern gemacht und es ist sehr machbar, bei der Ankunft auf der Baustelle eine Portion Teig zu machen, ihn gehen zu lassen und nach dem Abendessen Muffins zu backen. Marmelade, Erdnussbutter oder beides auf einem Muffin ist ein schöner Start in den Morgen. Ich habe auch Corn Pone zum Frühstück gemacht, das köstlich warm mit Käse ist. (Kleine Käsepäckchen, versiegelt, die jede Nacht unter Wasser verbringen, halten sich ungefähr eine Woche lang gut.) Wenn Haferflocken eine Option für Sie sind, ist es ein großartiges Frühstück.
Mittagessen: Jerky, Nüsse, Trockenfrüchte, ... normalerweise passiert hier nicht viel Gluten, da wir das Mittagessen eher unterwegs oder in einer Portage essen. Wir haben manchmal abgepackte Trockensuppen zum Mittagessen an einem Aufenthaltstag, wählen Sie eine glutenfreie. Auch die gleichen glutenfreien Muffins und Erdnussbutter, Marmelade oder Käse wie beim Frühstück können gut funktionieren, wenn Sie ein Sandwich zum Mittagessen mögen.
Abendessen: Pasta und Reis dominieren bei uns. Kaufen Sie entweder glutenfreie Nudeln oder essen Sie öfter Reis. Mischen Sie eine Knödelmischung vor, um sie in Eintopf oder Chili zu verwenden (ich weiß, es klingt komisch, aber Chili mit Knödeln ist köstlich.) Der Teil mit Fleisch und Soße der meisten Abendessen ist glutenfrei, wenn Sie ihn selbst zubereiten (getrocknetes Gemüse, Tomatensauce usw.). und stellen Sie alles auf dem Campingplatz zusammen.) Sie können auch dehydrierte Kartoffelgerichte (Gratin usw.) kaufen, aber lesen Sie sorgfältig, da nicht alle glutenfrei sind. Ich habe diese in einem Topf gemacht und sie sind köstlich.
Eines der Probleme mit glutenfreier Ernährung ist Brot. Glücklicherweise wurde die Lösung bereits in der Steinzeit erfunden und ist aufgrund ihres Energiegehalts perfekt für Rucksacktouren geeignet. Anstatt nur ein Rezept zu verteilen, können Sie nach folgenden Suchbegriffen googeln und Ihr eigenes Rezept an Ihren Geschmack und Ihre Allergien anpassen:
Das Brot ist sehr einfach und leicht zu backen. Normalerweise besteht es aus etwa 6 verschiedenen Arten von Nüssen, Körnern, Samen, etwas Olivenöl, Eiern und etwas Salz.
Das Brot enthält viel Energie. Laut Fineli 531 kcal/100 g davon stammen 81 % aus Fett, 14 % aus Proteinen, 3 % aus Kohlenhydraten und 3 % aus Ballaststoffen.
Ich habe seit 5 Jahren Zöliakie und bin auch laktoseintolerant. Ich liebe Wandern und Rucksackreisen, also habe ich ein paar Möglichkeiten gefunden, um meine Ernährung zu umgehen.
Für Snacks:
Zu den Mahlzeiten:
Hoffe das hilft!
Wenn ich den Trail wandere, esse ich nur Reis und Kartoffeln. Ich trage zwei Pfund Essen pro Tag. Gluten ist jede samentragende Pflanze, nicht nur Weizen, Gerste, Roggen und Hafer. Die meisten Menschen mit Zöliakie sind auch laktoseintolerant. Außerdem können raffinierte Öle wie Pflanzenöl, Olivenöl, Kokosnussöl, jedes Öl, was auch immer, ein Gi-Aufflammen verursachen. Ich nehme täglich ein Multivitamin und trinke zum Frühstück eine Tasse Tee. Ich nehme auch Brokkoli-Pillen für Ballaststoffe und mache einen guten Stuhlgang. Unterwegs jage, fange, fische und füttere ich. Nur kleines Spiel. Einige dehydrierte Äpfel mit Zimt sind auch nicht schlecht.
montan