Was war die Hauptnahrungsquelle im alten Kalifornien?

Hier ist ein interessanter Artikel zu diesem Thema aus der Zeitung Santa Barbara Independent . Es trägt den Titel "Was haben die frühen spanischen Siedler gegessen?" und sollte deine Fragen beantworten:

Die Haupternte war Weizen, zusätzlich zu erheblichen Mengen an Mais, Bohnen, Gerste und Erbsen. Als sich das Wassersystem der Mission weiterentwickelte, wurden ausgefeiltere Bewässerungstechniken möglich, die zu höheren landwirtschaftlichen Erträgen führten.

Wie Ben Crowell oben bemerkte, war die Rancho-Wirtschaft, während die Missionen Getreide und Hülsenfrüchte produzierten, extrem auf die Viehzucht ausgerichtet. Californios war reich an Produkten aus Leder, Talg und Rindfleisch. Fleisch wurde oft nach dem Schlachten verschwendet, am Knochen verrotten gelassen oder in der Talgherstellung gekocht. Sie hatten so viel Rindfleisch, dass sie einen großen Gewinn damit hätten machen können, es an die Russen zu verkaufen, wenn sie eine bessere Salzproduktion arrangiert hätten. Man kann mit Sicherheit sagen, dass die kalifornischen Haushalte ihre Fülle an Rindfleisch aßen.

Mais braucht Sommerregen oder Bewässerung, daher war er das Hauptgetreide in ganz Mexiko, im Südwesten und östlich der Rocky Mountains. Das kalifornische Klima (Winterregen, trockene Sommer) war besser für Weizen geeignet und Nordkalifornien wurde zum Weizenkorb für ganz Spanisch-Amerika (und später für Mexiko). Infolgedessen waren Weizenmehl-Tortillas das Grundnahrungsmittel in Kalifornien anstelle von Mais. (Vor der Einführung des Weizens durch die Spanier war Eichelmehl das Grundnahrungsmittel). Die Mehlsorte war reich an Gluten für die Herstellung von Brot, sodass die Tortillas groß gemacht werden konnten. Da Besteck teuer war, wurde das Essen in diese großen Tortillas eingewickelt – normalerweise ein Eintopf aus Bohnen und einer Art Fleisch. Dies war das Mittagessen für die Arbeiter in den kalifornischen Missionen. Spanische Beobachter stellten fest, dass junge Esel oder "Burritos" ein beliebtes Fleisch der Indios waren, das, wie alles andere, wurde in eine Mehltortilla gewickelt gegessen. Feldarbeiter auf kalifornischen Farmen werden seit Hunderten von Jahren mit Mittagessen in Form von Burritos gefüttert, die normalerweise die Produkte dieser bestimmten Farm (Salat, Tomate, Reis (in der Nähe von Sacramento), Avocado (Nord-San Diego) usw.) enthalten. Dies ist der Ursprung des Missions-Burritos im Missionsviertel von San Francisco. Der Burrito wurde während der mexikanischen Revolution im frühen 20. Jahrhundert von den Chicanos aus Kalifornien und mexikanischen Revolutionsführern wie dem zukünftigen Präsidenten Francisco Madero, der in Berkeley studiert hatte, in Chihuahua aus Kalifornien eingeführt. ) für Hunderte von Jahren. Dies ist der Ursprung des Missions-Burritos im Missionsviertel von San Francisco. Der Burrito wurde während der mexikanischen Revolution im frühen 20. Jahrhundert von den Chicanos aus Kalifornien und mexikanischen Revolutionsführern wie dem zukünftigen Präsidenten Francisco Madero, der in Berkeley studiert hatte, in Chihuahua aus Kalifornien eingeführt. ) für Hunderte von Jahren. Dies ist der Ursprung des Missions-Burritos im Missionsviertel von San Francisco. Der Burrito wurde während der mexikanischen Revolution im frühen 20. Jahrhundert von den Chicanos aus Kalifornien und mexikanischen Revolutionsführern wie dem zukünftigen Präsidenten Francisco Madero, der in Berkeley studiert hatte, in Chihuahua aus Kalifornien eingeführt.