Welcher Alkohol passt zu Gänsebraten?

Als Anspielung auf meine kanadische Abstammung, sowohl die Franzosen als auch die Schotten, würde ich Folgendes in Betracht ziehen:

• Wein: ein Rotwein, wie Bordeaux, und er macht die lange Atlantiküberquerung noch in bester Verfassung
• Glühwein: Zimt, Nelken, Orangen oder Karibu mit den eingeworfenen Extras
• Rum: Soldaten und ihre Verpflegung; ein Toddy oder heißer Rumpunsch würde gut passen
• Cider: Quebec, muss ich noch mehr sagen?
• Bier: Fichten- oder Eisbier oder eines von Molson, Sleeman oder Labatt's (da die Jesuiten nicht teilen würden)

Ich dachte, ich würde dieser feinen Liste exzellenter Antworten meine eigene Antwort hinzufügen.

Gans hat natürlich einen stärkeren Geschmack als Truthahn – eher wie Wild, aber – entscheidend – um einiges fettiger, was es meiner Meinung nach unerlässlich macht, nach einem Wein mit einem angemessenen Säuregehalt zu suchen. Es wird auch tendenziell von kräftig aromatisierten Beilagen wie Kastanien und Rotkohl begleitet. Andere traditionelle (und sehr gute) Beilagen sind Kartoffel- oder Kartoffel-Apfel-Füllung, Äpfel und Pflaumen, die Ihre Kombination ebenfalls beeinflussen können:

Deutscher oder elsässischer Grand Cru Riesling von höchster Qualität

Wahrscheinlich die beste Kombination von allen, wenn Sie eine Apfel- oder Apfel-Pflaumen-Füllung planen. Ideal wäre ein trockener Spätlese-Riesling, der das Fett durchschneidet und für eine dezente Süße sorgt. Der Nachteil ist, dass Ihre Gäste vielleicht einen Roten erwarten - aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht beides servieren können.

Gewürztraminer

Eine mutigere Wahl noch für Weihnachten. Offensichtlich ist es nicht jedermanns Geschmack, aber wenn Sie eine leicht scharfe Füllung servieren, besonders eine, die getrocknete Früchte und/oder Ingwer enthält, würde es großartig passen. Suchen Sie wieder nach einem Spitzenwein mit einer gewissen Intensität aus dem Elsass oder Neuseeland, der einige großartige Beispiele abgibt.

Spätburgunder

Wahrscheinlich der Wein, der Ihren Gästen am ehesten gefallen wird, und sicherlich der Wein, den Sie wählen sollten, wenn Sie Rotkohl, Süßkartoffeln oder anderes würziges Gemüse bevorzugen. Ich würde eher ein Beispiel mit süßen, seidigen Früchten als großen Tanninen wählen, sonst könnten Sie unter einer Überlastung des Gaumens leiden.

Und ein paar Biere zur Gans

Starke belgische Trappistenbiere wie Chimay oder in diesem Stil hergestellte Biere

Diese passen genauso gut zu Gans wie Wein, um ehrlich zu sein, aber es gibt zugegebenermaßen wahrscheinlich weniger Abnehmer. Es schadet jedoch nicht, ein oder zwei zur Verfügung zu haben. - Was mit Gans zu trinken

Hier ist, was eine andere Seite über die Kombination von Getränken mit Gans zu sagen hat:

Der Reichtum der Gans verlangt nach einem guten Wein, wie zum Beispiel einem roten Spitzenburgunder. Allerdings wird er oft mit süßen Beilagen serviert, in diesem Fall könnte ein süßlicher deutscher Riesling eine gute Option sein. Im mittleren Bereich könnten Sie einen kalifornischen Pinot Noir, einen guten roten Rhône oder einen australischen Shiraz probieren. - Kombination von Wein mit Fleisch, Wild und Geflügel

Wenn Sie auf Bier stehen, dann gehen Sie hier hin:

Dubbel passt auch hervorragend zu Ente oder Gans. Der reichhaltige und erdige Geschmack dieser Vögel erfordert ein Bier mit etwas Kraft, und der dichte, getrocknete Fruchtgeschmack von Dubbel erinnert an die dunklen Beerensaucen, die so häufig mit diesen Vögeln serviert werden.

Doppelbock bietet eine weitere Variante dieser Idee und bietet Kraft und dunkle Beerenaromen inmitten von Karamell-, Pflaumen- und Feigenaromen.

Biere zum Probieren: Dubbel finden Sie oben im Chimay oder schnappen Sie sich ein Rochefort 6 oder Ommegang Abbey Ale. Für Doppelbock sind Ayingers Celebrator und Weihenstephans Korbinian großartige, weit verbreitete Optionen. - The Serious Eats Guide to Holiday Beer Pairing

Was Wodka betrifft, wie wäre es, wenn Sie etwas Grey Goose Vodka probieren würden ?

Ich denke, Sie brauchen etwas, das ziemlich groß ist, aber die Säure hat, um das Gänsefett zu durchschneiden und Ihren Gaumen zu reinigen, wenn Sie einen Schluck nehmen. Zu diesem Zweck würde ich einen Riesling vorschlagen, aber keinen launisch-süßen Riesling aus Deutschland. Ich würde einen wirklich schönen Grand Cru Riesling aus dem Elsass vorschlagen . Sie haben die Kraft, den Geschmack zu durchdringen, belasten Sie aber nicht wie ein großer Rotwein. Wenn Sie es finden können, schlage ich einen Paul Blanck aus Kayersburg vor. Ich habe sie vor ein paar Jahren besucht, wunderbare Weine!

OK, ich gebe zwei Antworten darauf, nachdem ich darüber nachgedacht habe. Wenn Sie WIRKLICH sehr traditionell im Geiste der Zeit bleiben und tief in Ihren englischen Wurzeln graben möchten, würden Sie ein schönes mittelalterliches Bier oder einen schönen Met und / oder eine Art Apfelwein trinken . Wenn Sie kein König wären, hätten Sie keinen Zugang zu Wein aus Frankreich.

All dies würde hervorragend zu Goose passen.