Wie soll ich Gerichte aus italienischen Restaurantmenüs kombinieren?

Das typische Restaurantessen in Italien besteht aus vier Gängen :

1. Antipasti - die Vorspeise
2. Primo - erster Gang (normalerweise Nudeln oder Suppe)
3. Secondo e contorno - zweiter Gang (normalerweise Fleisch oder Fisch) mit Beilagen (normalerweise Gemüse)
4. Dolce - Nachtisch

Diese Gänge können weiter abgerundet werden, indem vor dem Essen ein Aperitivo (Aperitif) und Kaffee und Ammazzacaffé (wörtlich: kaffeetötender Schnaps) serviert werden, um das Festmahl zu verdauen. Einige nennen dies vielleicht die mediterrane Ernährung , die Ihnen ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Proteinen bietet. Andere nennen uns einfach Vielfraße, aber hey, Essen ist eine Kunst. :)

Der verlinkte Wikipedia-Artikel bezieht sich auf die vier Gänge als formelle Essensstruktur. Dies ist nicht ganz richtig, da die meisten Restaurantmenüs, denen Sie begegnen werden, tatsächlich in diese vier Abschnitte unterteilt sind. Es ist jedoch wahr, dass Sie nicht viele Leute sehen werden, die während ihrer Mittagspause so viele Gänge essen. In der Tat bieten immer mehr Restaurants, die Mitarbeiter in Büros beliefern, jetzt Primo-Secondo- oder Antipasti-Primo-Menüs zum Mittagessen an. Das Sonntagsessen mit der Familie ist natürlich eine andere Geschichte.

Allerdings zwingt einen niemand , alle vier Gänge zu bestellen, geschweige denn zu essen . Sie können mischen und kombinieren, nur Antipasti und Primo bestellen, nur einen Primo oder was auch immer Sie möchten. Sie können sogar einen Contorno anstelle eines Secondo haben, wenn Sie nur Gemüse wollen. Und wenn Sie mit jemandem essen und verschiedene (aufeinanderfolgende) Gänge bestellen, können Sie natürlich verlangen, dass Ihr Primo und sein Secondo zusammengebracht werden.

Selbst für einen hungrigen Italiener ist ein komplettes Menü zu viel! Tatsächlich schlagen viele Restaurants einige "touristische" Menüs vor und alle diese Menüs schließen einen Teil des vollständigen Menüs aus; zum Beispiel sind Vorspeise - Erster Gang und Dessert oder Erster und Zweiter Gang und Dessert. Restaurantmanager wissen das, wenn Sie "alla carta" essen (bestellen, was Sie von der Speisekarte haben möchten), nehmen sie normalerweise eine Ordination Schritt für Schritt vor, zum Beispiel für Vorspeise und ersten Gang, und wenn Sie Ihren ersten Gang beendet haben, fragen sie Sie, ob Sie ein Menü für Sekunden oder Dessert oder nur einen Kaffee möchten. Wenn Sie einen ersten Gang bestellen und Ihr Partner einen zweiten Gang bestellt, sollten Sie fragen, ob Sie alles zusammen erhalten möchten oder ob Sie zwei Gerichte halb und halb von allem essen möchten, dafür gibt es keine Regel ...

Die Menge des Essens im Gericht hängt stark vom Restaurant ab, normalerweise ist das Restaurant eleganter und teurer, weniger ist das Essen auf Ihrem Teller! Wenn ich ein neues Restaurant betrete, überprüfe ich normalerweise die Teller um mich herum, um die Größe ihres Tellers zu verstehen.

Meiner Meinung nach sind die besten Restaurants "Osterie", die normalerweise "rustikale" Restaurants in Nebenstraßen mit Papiertischdecken und einer eingeschränkten Speisekarte sind. Normalerweise sind billigere Restaurants mit einer großzügigen Auswahl an lokalen und frischen Gerichten.

Bei Gewürzen hatte ich noch nie Probleme, normalerweise haben sie alle ein gutes Maß...

Denn was Sie essen, hängt davon ab, was Sie mögen und wo Sie sind; Hier in Bologna zum Beispiel sind wir stark bei Salumi, also Vorspeisen, wir haben viele gute erste Gänge und Desserts, aber wir sind nicht besonders berühmt für zweite Gänge, also empfehle ich Ihnen in der Emilia Romagna Vorspeisen und erste Gänge , in Napoli Pizza, in Roma wieder erste Gänge, ecc...