Wie lange sollten meine Bierleitungen in meinem Kegerator oder Keezer für das perfekte Pint sein?
Originalquelle: BYO.com Balancing your Draft System: Advanced Brewing
Mit:
Eine 2-Fuß-Bierleitung wäre ein guter Ausgangspunkt (aber wenn Sie länger anfangen, können Sie immer etwas abschneiden, aber Sie können es nicht wieder anziehen).
Eine Frage des Gleichgewichts
Das Berechnen des korrekten Zapfdrucks und das Vornehmen von Änderungen am System wird als „Ausgleich“ bezeichnet und ist entscheidend für das Ausschenken eines perfekten Bieres. Das Gleichgewicht hängt nicht nur vom Kohlensäuregehalt und der Temperatur des Bieres ab, sondern es spielen noch einige andere Faktoren eine Rolle. Dazu gehören der Gesamthöhenunterschied zwischen Fass und Zapfhahn, die Länge und der Durchmesser der Zapfleitung und die Art des verwendeten Zapfhahns. Änderungen an einem davon verändern das Gleichgewicht des Systems.
Zwischen Fass und Zapfhahn gibt es einen Widerstand gegen den Bierfluss. Die Schwerkraft (der Höhenunterschied) macht 0,5 PSI pro Fuß (11,3 Kilopascal pro Meter) aus, ein positiver Wert, wenn sich der Zapfhahn über dem Fass befindet, ein negativer Wert, wenn sich der Zapfhahn darunter befindet. Ein Standard-Bierhahn hat einen Widerstand von 2 PSI (13,8 kPa); der Schaft fügt weitere 1 PSI (6,9 kPa) hinzu. Ein Picknick- oder „Kobra“-Wasserhahn hat einen Widerstand von etwa 0,5 PSI (3,4 kPa). Zusätzlich bietet die Bierleitung selbst den folgenden Widerstand bezogen auf den Innendurchmesser. (Diese Zahlen gelten für flexible Vinyl-Getränkeschläuche):
3/16 Zoll (4,75 mm) Innendurchmesser (ID): 3,0 PSI/ft. (67,9 kPa/m) 1/4 Zoll (6,35 mm) ID: 0,8 PSI/ft. (18,1 kPa/m) 5/16 Zoll (7,94 mm) ID: 0,4 PSI/ft. (9,0 kPa/m) 3/8 Zoll (9,53 mm) ID: 0,2 PSI/ft. (4,5 kPa/m)
Schließlich ist ein gewisser zusätzlicher Druck erforderlich, um eine angemessene Durchflussrate zu erreichen. Die allgemein akzeptierte wünschenswerte Ausgießrate für Bier beträgt 1 US-Gallone (3,8 l) pro Minute oder 1 US-Pint (473 ml) pro 7–8 Sekunden. Für die meisten Systeme ist ein Wert von 5 PSI (34,5 kPa) für Ausgleichsberechnungen ausreichend.
Unter der Annahme, dass die anderen Werte gleich bleiben, besteht der einfachste Weg, das System auszugleichen, darin, die Leitungslänge so einzustellen, dass der Gesamtwiderstand des Systems dem Karbonisierungsdruck minus den erforderlichen 5 PSI (34,5 kPa) für eine ordnungsgemäße Durchflussrate entspricht. Runden Sie das Ergebnis auf den nächsthöheren Fuß (0,3 Meter).
Beispiel: Für ein Pale Ale, das bei 8 °C (46 °F) auf 2,3 Volumen CO2 karbonisiert wird, beträgt der korrekte Karbonisierungsdruck (aus der Kraftkarbonisierungsformel) 13 PSI (89,6 kPa). Das Bier wird durch einen Standardschenkel und einen Bierhahn in einer Höhe von 60,9 cm (2 Fuß) über der Mitte des Fasses gezapft. Hier sind die Berechnungen für die erforderliche Länge der Bierleitung mit einem Durchmesser von 4,75 mm (3/16 Zoll), um das System auszugleichen:
Schwerkraftwiderstand: +2 Fuß (60,9 cm) * 0,5 PSI/Fuß (11,3 kPa/m) = 1 PSI (6,9 kPa)
Schaftwiderstand: 1 PSI (6,9 kPa)
Wasserhahnwiderstand: 2 PSI (13,8 kPa)
Festwiderstand des Systems (ohne Leitung): 2 + 1 + 1 = 4 PSI (13,8 + 6,9 + 6,9 = 27,6 kPa)
Kohlensäuredruck des Bieres (2,3 Volumen CO2 bei 46 °F/8 °C): 13 PSI (89,6 kPa)
Erforderlicher Druck zum Zapfen von Bier bei 1 Gallone (3,78 Liter)/Minute: 5 PSI (34,5 kPa)
Druck, der ausgeglichen werden muss: 13 - 5 = 8 PSI (89,6 - 34,5 = 55,1 kPa)
Von der Leitung zu liefernder Widerstand: 8 - 4 = 4 PSI (55,2 - 27,6 = 27,6 kPa)
Widerstand der Bierleitung mit 3/16 Zoll (4,75 mm) ID: 3 PSI/ft. (67,9 kPa/m)
Länge der 3/16 Zoll (4,75 mm) ID-Leitung, die erforderlich ist, um einen Widerstand von 8 PSI (55,1 kPa) zu erreichen: 4/3 = 1,33 Fuß (40,5 cm)
Aufgerundet auf den nächsthöheren Fuß (0,3 Meter): 2 Fuß (61 cm)
Daher wird dieses System für das Beispielbier durch einen Schlauch mit einem Innendurchmesser von 61 cm (2 Fuß) und einem Innendurchmesser von 4,75 mm (3/16 Zoll) ausgeglichen.
(Hinweis: Diese Länge scheint für Homebrew-Standards kurz zu sein, da 5 PSI ein höherer „Überdruck“ ist, als die meisten Homebrews verwenden. Das Senken des Abgabedrucks auf 0,5–1,0 PSI führt zu einer Leitungslänge, die eher den üblichen Homebrew-Setups entspricht. Experimentieren Sie mit dem Durchfluss Preise, um einen zu finden, der Ihnen gefällt.)
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