Ich habe dieses Tonic-Sirup- Rezept gemacht. Wie auch im Rezept erwähnt, neigen die Blasen jedoch dazu, früh zu verschwinden, wenn ich Sprudelwasser darauf gieße. Ich glaube nicht, dass die Verwendung einer anderen Marke helfen würde - der Produktionsprozess ist wahrscheinlich ähnlich.
Warum verschwinden die Blasen? Mit Holunderblütensirup passiert das nicht. Würde die Verwendung eines Sodastreams helfen? Wie halte ich die Bläschen in meinem Tonic?
Dies liegt daran, dass der tonische Sirup Keimbildungsstellen enthält, die in diesem Fall winzige Partikel aus dem Material im Sirup sind, die dazu führen, dass das gelöste Gas schnell aus der Lösung austritt. Je mehr Nukleationsstellen, desto schneller geschieht dies. Auch Störungen in der Flüssigkeit können Keimbildungsstellen sein – weshalb Ihre kohlensäurehaltigen Getränke beim Einschenken aufschäumen und beim Rühren/Schütteln der Flüssigkeit kurzzeitig zusätzliche Bläschen entstehen.
Bearbeitet, um hinzuzufügen: Um die Keimbildungsstellen loszuwerden, können Sie versuchen, den Sirup zu filtern (ich stelle fest, dass dies Teil des Rezepts ist). Dies kann so einfach sein wie mehrere Schichten Papierhandtücher, die in Form einer Tasse angeordnet und in einen Trichter gelegt werden, oder Sie könnten teurere vorgefertigte Filter (z. B. Kaffeefilter) oder Filterpapiere/Patronen von wissenschaftlicher Qualität verwenden. Wenn ich Sie wäre, würde ich mehrere Schichten gleichzeitig verwenden, egal welchen Filter Sie wählen, dies wird helfen, so viel wie möglich von dem Detritus herauszufiltern, aber Ihre Filtrationsrate verlangsamen - seien Sie geduldig.
WARNUNG: VERSUCHEN SIE DIES NICHT ZU HAUSE; ERHEBLICHE VERBRENNUNGSGEFAHR. Wenn Sie keine Nukleationsstellen haben, können Sie Gase ziemlich gut in Flüssigkeit zurückhalten. Wie all die Leute belegen, die Wasser in einer Mikrowelle erhitzt und dann Zucker oder ähnliches (Kaffee, Kakao) hinzugefügt haben und es schnell (und manchmal explosionsartig) überkochen ließen. Auch all jenen bekannt, die Zucker in ihre Soda-/Pop-/kohlensäurehaltigen/kohlensäurehaltigen Getränke gekippt und den massiven Ausfluss von Blasen gesehen haben.
Ich kenne den genauen chemischen / physikalischen Grund nicht - aber es passiert definitiv mit jeder kohlensäurehaltigen Flüssigkeit.
Vermutlich ist es eine Vergrößerung der Oberfläche von „Orten, an denen sich Blasen bilden können“, was dazu führt, dass ein kohlensäurehaltiges Getränk an den Rändern, gegen das Glas, in dem es sich befindet, um einen Limettenschnitz usw. Bläschen erzeugt. Versuchen Sie, einen Teelöffel Zucker
hineinzugeben ein Glas Cola oder das lustige, als ich ein Kind war; Rühren Sie es mit einem wirklich gut gekauten [echten, hölzernen] Lakritzstift um. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Handtuch zur Hand haben. Das Koks wird innerhalb von 30 Sekunden fast vollständig flach.
Wenn „Papa der Weinberg gehört“, dann beobachten Sie die gleiche Reaktion, wenn Sie Champagner in ein trockenes Glas gießen.
Der Trick für Sodastream besteht darin, zuerst ein paar weitere Gasstöße in die Flasche zu drücken. Es ist nicht wirklich erfolgreich, weil ein Heimgerät wie ein Sodastream eine niedrigere Druckgrenze hat als die kommerziellen Abfüllanlagen.
Wenn Sie dies mit einer Sodastream-Flasche versuchen, indem Sie den Sirup hinzufügen, um eine tatsächliche „Flasche Tonic“ herzustellen, seien Sie wirklich vorsichtig, wenn Sie den Sirup in die Flasche gießen. ein bisschen nach dem anderen ... wieder, Sie sind entweder vorsichtig genug oder Sie brauchen ein Handtuch.
Notiz; Sie können Sodastream nicht erneut aufsprudeln, wenn Sie etwas anderes als Wasser in die Flasche gegeben haben. Sie können damit ein paar Mal davonkommen, aber schließlich werden Sie den Mechanismus verschmutzen.
Wenn Sie mit im Laden gekauftem Sodawasser arbeiten, können Sie nichts wirklich tun.
GB