Die Rückseite eines Granit-Schneidebretts als Pizzastein verwenden?

Wir haben ein 40 x 30 cm Granit-Schneidebrett, das ich nie benutze (es ist eher dekorativ als nützlich ), und ich habe mich eine Weile gefragt, ob es nicht als Pizzastein funktionieren könnte.

Die Oberseite und die Seiten des Boards sind entweder sehr poliert oder möglicherweise beschichtet, ich bin mir nicht sicher - es ist sowieso sehr glatt -, aber die Unterseite ist eindeutig nicht präpariert und vergleichsweise rau.

Wenn ich die Füße auf der Unterseite erfolgreich entfernen kann, glauben Sie, dass die Verwendung der Unterseite als Pizzastein funktionieren (und sicher sein würde?)?
Muss ich es vor Gebrauch vorbereiten/würzen/usw.?

Verwenden Sie es nicht als Schneidebrett – Granit wird Ihre Messer töten. Wenn es größer wäre, würde ich empfehlen, es zum Ausrollen von Gebäck zu verwenden, da es eine hohe thermische Masse hat und kühl bleiben würde, besonders wenn es zuerst gekühlt wird. Angesichts der Größe würde ich es wahrscheinlich nur als dekoratives Käsebrett oder andere dekorative Platte verwenden.
Ich benutze es nicht zum Schneiden und habe es seit Jahren nicht mehr getan. Es ist jedoch eine gute Idee, es für Gebäck zu verwenden, und eine, von der ich noch nie zuvor gehört habe.
Aktualisieren! Es hat eine Weile gedauert, bis ich dazu kam, aber am Sonntag (vor 2 Tagen) habe ich das Brett endlich als Pizzastein benutzt, und es schien gut zu funktionieren - also ist es so ziemlich ein "Ja" für diese Arbeit. :)

Antworten (4)

Jamie Oliver hat zuvor die Verwendung einer einfachen Granitplatte als Pizzastein empfohlen, sofern keine Beschichtungen usw. vorhanden sind, ist dies machbar.

Sie müssen jedoch am Anfang vorsichtig sein. Granit könnte unter thermischer Belastung oder durch eingeschlossenes Wasser zerspringen und dabei explosionsartig Ihren Herd beschädigen. Sie müssen sicher sein, dass das Brett aus Granit ist, da andere Steine ​​unter thermischer Belastung möglicherweise nicht stark genug sind. Sie müssen auch bei rekonstituiertem Stein vorsichtig sein, da dieser nicht unbedingt die gleiche Leistung erbringt wie Naturstein. Stellen Sie sicher, dass die Platte keine Anzeichen von Schwächen wie Risse oder natürliche Schwächen aufweist. Stellen Sie sicher, dass der Stein dick genug ist, um Probleme mit Spannungsänderungen zu vermeiden, wenn sich der Stein erwärmt.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, würde ich empfehlen, es zunächst langsam zu machen, mit dem Überkühlen zu beginnen und es auf eine niedrige Temperatur zu erwärmen, eine Weile stehen zu lassen, dann das Überdrehen auszuschalten und abkühlen zu lassen. Inspizieren Sie den Stein, überprüfen Sie ihn auf Risse oder andere Anzeichen von Beschädigung und klopfen Sie ihn ein paar Mal leicht an. Es sollte „klingeln“. Dumpfe Geräusche weisen auf Risse hin. Gehen Sie dann zu höheren Temperaturen.

Es war ein Problem, das zu erschüttern, aber ich scheine vergessen zu haben, es in meiner Frage ausdrücklich zu erwähnen - gute Arbeit, das aufzugreifen. Irgendeine Idee, wie ich beurteilen kann, wie dick in Bezug auf Probleme mit thermischer Belastung wahrscheinlich "dick genug" ist?
Jamie Oliver empfahl mindestens 2 cm, was mir ziemlich vernünftig erscheint. Das Starten des Steins in einem kalten Ofen hilft dabei, so dass es möglich ist, dass Sie mit Sorgfalt und gutem, gut gepflegtem Granit dünner werden können.
OK, ich werde es messen, sobald ich zu Hause bin, und, vorausgesetzt, es ist nicht hauchdünn (es ist wahrscheinlich ungefähr die 2-cm-Markierung iirc), durch ein paar Wärmezyklen laufen lassen, um zu sehen, was passiert. Danke für den Hinweis.

Ein Pizzastein aus Granit funktioniert gut. Ich mag knusprige Pizza mit dünner Kruste und es macht den Trick. Verwenden Sie, wie von anderen erwähnt, niemals Granit als Schneidebrett. Ich habe meins (ein Schrottstück) von einem örtlichen Arbeitsplattenhersteller für 5 US-Dollar bekommen. Es ist 16 x 18 x 1,25 Zoll dick

Schamottesteine ​​aus Ihrem örtlichen Bau- und Gartengeschäft funktionieren hervorragend, halten ewig und kosten praktisch nichts. Und sie stapeln sich ziemlich klein, wenn Sie sie nicht verwenden.

Ich stimme zu. Ich verwende die dünnen Ziegel mit halber Dicke, die zum Auskleiden von Holzofen-Feuerstellen hergestellt werden. 6 Steine ​​pflastern schön ein Ofengestell mit Randraum für Konvektion. Aber es dauert eine volle Stunde, bis der Ofen vollständig vorgeheizt ist.

Verschiedene Granite (geschliffene und polierte Oberflächen)

Aus welcher Art von Granit besteht die Platte? Ich weiß nicht, ob es Unterschiede in der Hitzebeständigkeit gibt, aber als ich nach einem Backstein suchte, wurde mir von einem Steinmetz schwarzer Granit empfohlen. Am Ende kaufte ich den Stein jedoch in einer Bäckerei; ein Granitstein irgendwo in der Mitte zwischen dem grauen und dem schwarzen.

Backstein aus schwarzem Granit.

Meins hatte die Größe von 350 x 350 x 30 mm (1,2 Zoll dick). Und ja, Brot und Pizza waren köstlich!

Die Rückseite eines Granit-Schneidebretts als Pizzastein verwenden?
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