Ich habe einen Holzkohlegrill (Big Green Egg), der einen Keramikeinsatz hat, der als Hitzeschild oder als Pizzastein verwendet werden kann. Mein Stein ist schwarz von Tropfen und Rauch. Ich würde gerne eine Pizza darauf backen, bin mir aber nicht sicher, was ich tun soll, um sie zu reinigen.
Perfekt. Klingt so, als wäre Ihr Pizzastein gut gewürzt. Mit der härtesten Bürste schrubben, mit Wasser abspülen, ohne Seife, fertig. Wenn Sie wegen Keimen paranoid sind, kochen Sie es , bevor Sie darauf kochen . Werfen Sie es bei ein paar hundert Grad für etwa 15 Minuten in den Ofen.
Idealerweise sollten Sie den Stein erhitzen (und damit sterilisieren), bevor Sie die Pizza trotzdem darauf schlagen (obwohl dies eine Pizzaschaufel erfordert ).
Ich stimme allen oben genannten Leuten zu, dass die schwarz eingebrannten Teile überhaupt kein Problem sind.
Wenn Sie jedoch diese Buff-Farbe zurückhaben möchten, habe ich sie versehentlich auf einem von mir zurückbekommen. Ich hatte einen Pizzastein, der im Grunde in meinem Elektroofen lebte. In irgendeinem Urlaub habe ich es unter die untere Herdplatte des Ofens gestopft und es vergessen.
Später ließ ich den Selbstreinigungszyklus des elektrischen Ofens laufen. Als ich den Ofen öffnete, war ich schockiert, als ich eine große lederfarbene Scheibe im Boden des Ofens sah! Es war so lange schwarz gewesen, dass ich es nicht gesehen hatte, als ich das Thermometer herausgezogen hatte, bevor ich den Kreislauf gereinigt hatte, und vergessen hatte, dass es dort unten war.
Ich weiß nicht, ob es Ihren Big Green Egg Plate Setter nicht kaputt machen wird. Ich verwende den oben erwähnten Pizzastein auf meinem, um das BGE-Teil sauberer zu halten.
Ich habe diese Technik ein paar Mal verwendet, um Pizzasteine zu reinigen, von denen andere dachten, sie seien „ruiniert“ oder „endlich gewürzt". Aber bei einem Eiteil würde ich mir Sorgen machen, dass es brechen könnte, und ich müsste es ersetzen. Pizzasteine sind viel billiger als Big Green Egg-Teile.
Solange das schwarze Zeug nicht auf die Pizza abfärbt, sollte die Schwärze keine Rolle spielen.
Sie sollten es wahrscheinlich eine Weile erhitzen, um ranziges Fett zu verbrennen, das sich seit der letzten Verwendung Ihres Grills darauf abgelagert hat. Nach dem Abkühlen sollten ein Spachtel und ein Brillo-Pad ausreichend sauber sein.
Ich kratze alle verkrusteten Sachen (wie Pizzakäse) ab und spüle sie dann mit Wasser ab, um Ruß zu entfernen.
Verwenden Sie niemals Seife auf einem Pizzastein – er ist porös, sodass er einen seifigen Geschmack annimmt, der ewig dauert, bis er herauskommt. Es ist nichts Falsches daran, dass es schwarz wird – es wird nur gewürzt.
Ich hatte viele Katastrophen auf meinem Stein. Früher bin ich ausgeflippt und habe viel Zeit damit verbracht, es zu reinigen.
Alles, was Sie tun müssen, ist, den verkrusteten Teig/Käse abzukratzen, sobald der Stein erhitzt ist. Der Rest verbrennt beim nächsten Aufheizen.
Im Allgemeinen bevorzuge ich es, ihn in einen Ofen zu stellen und die Selbstreinigungsfunktion zu verwenden, wenn weniger Öl oder gebackene Grundnahrungsmittel auf der Oberfläche eines Pizzasteins haften bleiben. Sie können auch eine Pizzabürste verwenden . Mit Natron waschen.
ceejayoz
Rowland Shaw
Rabe