Leute, ich habe vor, dieses Wochenende einen süßen Met mit 15-18 Pfund Honig für eine 5-Gallonen-Charge zu brauen ...
Hier ist mein Ziel ... Ich möchte, dass es stark (15 % oder so) und süß ist. Ich bin ziemlich gut vorbereitet, entscheide mich aber immer noch für Hefe. Bisher habe ich die Wahl zwischen WLP099, einer Super-High-Gravity-Hefe, und WLP720, einer Sweet-Mead-Hefe...
Meine Frage: Wenn ich mit WLP099 gehe, sollte es den FG auf 1,023 bringen ... Wäre es immer noch süß, halbsüß oder trocken?
Es ist ungefähr 1 Pfund Honig auf 1% Vol. in 5 Gallonen, 15 Pfund bringen Ihnen ungefähr 14% und 18 Pfund ungefähr 17%.
Bei guter Pflege verbraucht WLP099 den gesamten verfügbaren Zucker und hinterlässt einen sehr trockenen Met. 15% sind kein Problem für diese Sorte und 18% sind mit Vorsicht erreichbar.
Die süße Methefe WLP720 stoppt bei etwa 14-15%, obwohl die tatsächliche Leistung davon abhängt, wie viel Sie darauf sitzen. Es könnte also vollständig ausfermentieren oder Ihren Honig leicht süß hinterlassen, obwohl ich bezweifle, dass es irgendwo in der Nähe von 1,023 liegen würde, es sei denn, Sie fügen die zusätzlichen 3 Pfund hinzu, um es auf 18 Pfund zu bringen.
Das Gute ist, dass der WLP720 selbstbegrenzend ist. Für den Fall, dass Ihr gesamter Honig vergoren wird, können Sie so lange Honig hinzufügen, bis der Alkohol die Hefe daran hindert, ihn zu vergären, sodass der Honig dann den Met zurücksüßt.
An Ihrer Stelle würde ich mit 15-16 Pfund Honig beginnen, mit WLP720 fermentieren und dann nach Abschluss der Fermentation entscheiden, ob ich mehr Honig hinzufügen muss. Beachten Sie, dass das Hinzufügen von mehr Honig die Gärung wieder in Gang bringen kann. Lassen Sie ihn daher einige Wochen stehen, bevor Sie ihn in Flaschen abfüllen. (Dies ist normalerweise kein Problem bei Mets, die dazu neigen, monatelang zu liegen.)
Fischzyklus
mdma
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