Ich habe etwas Met in Flaschen, die an einem einigermaßen kühlen, dunklen Ort für möglicherweise bis zu zwei Jahre gelagert wurden. Ich hatte vorgehabt, es ungefähr ein Jahr lang für die Flaschenkonditionierung stehen zu lassen, aber jetzt bin ich gespannt, was wahrscheinlich nach ein paar Jahren passiert ist. Ist es noch sicher zu trinken, und wenn ja, wie lecker wird es wahrscheinlich sein?
Absolut sicher zu trinken und absolut lecker. Schramm erwähnt, einige für 5 Jahre oder länger aufzubewahren. Und ich habe von Leuten gehört, die Met zum 21. Geburtstag ihrer Kinder machen, die so alt sind wie das Kind. :)
Genießen!
Met altert im Allgemeinen sehr gut und einige der besten Gläser, die ich je hatte, stammen aus Flaschen, die jemand vergessen hat. (Der einzige Grund, warum ich noch nie einen Met getrunken habe, der älter als zehn Jahre ist, ist, dass es schwer ist, dem Trinken einer Flasche zu widerstehen, die sieben Jahre alt ist.) Selbst unvergorener Honig ist noch einige Jahre später gut, und viele Mets brauchen mehrere Jahre, um sich zu entwickeln volles Geschmacksprofil. Wenn Sie ein Jahr nach der Abfüllung eine Charge probieren und sie nicht gut schmeckt, prüfen Sie, ob ein oder zwei weitere Jahre die Aussichten verbessern.
Wenn Ihr Met andere Zutaten als Honig enthält (insbesondere Obst), kann sich der Geschmack nach mehreren Jahren der Reifung verschlechtern. Flaschen auf der Seite zu lagern, was den Korken feucht hält und somit die Außenluft besser filtert, kann dazu beitragen, die Entwicklung von Geschmacksfehlern zu vermeiden, wenn ein Met altert.
Ich kenne eine SEHR glatte Flasche Met, die 28 Jahre alt war. Ich wünschte, wir hätten noch etwas davon zu trinken.
Nordbrauer Chris
baka