Eine Möglichkeit, die Reife einer Frucht zu messen

Ich mache ein Experiment, wie schnell Früchte reifen und verderben

Ich frage mich, wie ich die Reife einer Frucht (Banane, Mango, Tomate, Kiwi usw.) messen kann, damit ich quantitative Ergebnisse erhalte.

Ich habe mir die Verwendung eines Penetrometers angesehen, um zu sehen, wie matschig es ist. Gibt es andere Möglichkeiten, es zu tun?

Wenn nicht, denke ich daran, qualitative Ergebnisse zu erzielen. Gibt es Tipps für gute qualitative Ergebnisse?

Vielen Dank

Tut mir leid, ich bin mir nicht sicher, ob das in die Kategorie Biologie fällt

Ich vermute, die Antworten werden stark davon abhängen, welche Früchte Sie messen möchten.
In welchem ​​Entwicklungsstadium werden Sie die Früchte beobachten? Werden es Früchte aus dem Supermarkt oder hast du Zugang zu den Bäumen?
Nur ein Obst aus dem Supermarkt

Antworten (1)

Abgesehen davon, dass die Änderung der Farbe / Konsistenz nur beobachtet wird, schlägt Wikipedia vor, Jod für eine qualitative Messung zu verwenden (allerdings ohne Referenz):

Jod (I) kann verwendet werden, um festzustellen, ob Früchte reifen oder verrotten, indem angezeigt wird, ob sich die Stärke in der Frucht in Zucker verwandelt hat. Zum Beispiel bleibt ein Tropfen Jod auf einem leicht faulen Teil (nicht der Haut) eines Apfels gelb oder orange, da keine Stärke mehr vorhanden ist. Wenn das Jod aufgetragen wird und innerhalb von 2–3 Sekunden dunkelblau oder schwarz wird, dann hat der Reifungsprozess begonnen, ist aber noch nicht abgeschlossen. Wenn das Jod sofort schwarz wird, ist der Großteil der Stärke noch in hohen Konzentrationen in der Probe vorhanden und die Frucht hat daher noch nicht vollständig ausgereift.

Eine quantitative Methode, die auf viele Obstsorten anwendbar ist, wird schwierig sein. Wenn Sie ein Spektrophotometer haben, können Sie die Änderungen der Lichtabsorption messen, wenn die Frucht altert . Sie werden wahrscheinlich die Absorption von Kontrollfrüchten messen wollen, während sie altern, und sie dann mit Früchten aus irgendeinem Experiment vergleichen, das Sie durchführen.

Eine andere Möglichkeit ist die Messung der Ethylen- und/oder Kohlendioxidproduktion . Wenn Früchte reifen, produzieren sie mehr von diesen beiden Gasen, aber diese Zunahme folgt keiner sauberen linearen Korrelation mit der Zeit, um es leicht auszudrücken. Nicht-klimakterische Früchte, wenn Sie sie verwenden, können hier ebenfalls problematisch sein, da sie keine solche Zunahme der Gasproduktion aufweisen.

  1. Merzlyak, MN, Gitelson, AA, Chivkunova, OB, & Rakitin, VY (1999). Zerstörungsfreie optische Detektion von Pigmentveränderungen während der Blattseneszenz und Fruchtreife. Physiologia plantarum, 106(1), 135-141.
  2. Burg, SP, & Burg, EA (1962). Rolle von Ethylen bei der Fruchtreifung. Pflanzenphysiologie, 37(2), 179.
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