Ich bin dabei, ein Gebräu mit einem 'Simply Ginger Beer'-Kit zu starten. Ich habe gehört, dass es süß und leicht ist, was ich will, aber es ist nicht sehr rötlich. Wäre es in Ordnung, etwas geriebenen und gekochten frischen Ingwer an dem Punkt hinzuzufügen, an dem die Charge zum ersten Mal hergestellt wird? Oder wäre es besser, es nach einer Woche oder so hinzuzufügen?
Die nächste naheliegende Frage lautet: Was wäre eine gute Ausgangsmenge? Ich bin mir nicht sicher, ob wir von 50 g oder 500 g sprechen!
Weitere Informationen: Ich fermentiere es in einem 5-Gallonen-Glasballon. Ich werde 1 kg Brühverstärker verwenden. Verwende den mitgelieferten Hefe-/Süßstoffbeutel. Ich plane, es am Ende in Flip-Tops abzufüllen.
Ich bin neu dabei, ich habe nur 4 oder 5 Kit Brews mit unterschiedlichem Erfolg gemacht.
Vielen Dank! Ben
Keine praktische Erfahrung mit dieser Art von Gebräu, aber ein paar Gedanken:
Sie haben einige Möglichkeiten, den Ingwer zum Kochen zu bringen, in den Primärfermenter oder in den Sekundärfermenter zu geben (oder wenn Sie keinen anderen Fermenter haben/verwenden, in den Primärgärer, nachdem die aktive Fermentation abgeschlossen ist).
Jeder wird höchstwahrscheinlich unterschiedliche Ergebnisse liefern, ich würde vermuten, dass das Hinzufügen zum Kochen zu einer stärkeren Extraktion im Vergleich zu den Fermenterzugaben führen kann (abhängig davon, wie lange Sie es dort belassen).
Wenn Sie es in den Primärgärer geben, kann es sein, dass Sie etwas Ingweraroma verlieren, ähnlich wie bei Hopfenaromen (das CO2, das das Bier verlässt, nimmt das Aroma mit).
Auf der Sekundärseite wird die Menge an CO2-Emissionen stark verringert, aber der Ingwer wird kürzer mit dem Bier in Kontakt sein und möglicherweise weniger Geschmack abgeben.
Was die Mengen betrifft, so ist es unmöglich zu wissen, es sei denn, Sie haben zuvor damit experimentiert, Ihr Kit hat wahrscheinlich bereits einen gewissen Geschmack, sodass Sie es wahrscheinlich übertreiben könnten ...
Ein Vorschlag: Kochen Sie etwas Ingwer nach Ihrem Geschmack in etwa einem Liter Wasser und extrapolieren Sie es dann auf Ihre 5 Gallonen.
Sagen Sie es mit 30 g Ingwer in einem Liter Wasser. Multiplizieren Sie es mit 20 und Sie erhalten 600gr.
Bloße Entwicklung
Cleber Goncalves