Ich bin sehr neu im Brauen und auch in der Fermentation und ich bin wirklich verwirrt, wenn ich anfange, meinen Ingwerkäfer zu fermentieren. Ich weiß nicht, wann ich meine Flasche festschrauben und wann ich ein Käsetuch auf die Flasche legen und wann ich während des Brühvorgangs eine Luftschleuse verwenden soll.
Ich schätze..
Käsetuch während der ersten Gärung legen, damit ich mehr wilde Hefe in die Flasche fangen kann? Aber wenn es dann zu sprudeln beginnt, wird die Blase verschwinden. Es wird auch empfohlen, die Flasche jeden Tag zu schütteln, setze ich den Deckel auf, schüttle sie und tausche sie wieder gegen ein Käsetuch aus?
Die Flasche in der 2. Gärung festzuschrauben bedeutet, das Co2 in der Flasche zu halten, um das Getränk sprudelnd zu machen.
Die Verwendung von Airlock ist, wenn Sie versuchen, ein alkoholisches Getränk zu brauen, und Sie der Hefe mehr Zucker zuführen und die Gärung länger dauert. Durch die Verwendung von Airlock kann Co2 sicher aus der Flasche entweichen.
Also habe ich recht?
Aber ich sehe Leute, die während der ersten Gärung eine Luftschleuse verwenden, und einige Leute machen Fruchthefewasser in einem fest verschraubten Glas, also war ich verwirrt. Ich hoffe jemand kann mir helfen zu verstehen. Vielen Dank.
Du bist ziemlich genau richtig. Ein paar Anmerkungen-
Das Fangen von Wildhefe ist in Ordnung, aber unsicher. Ich habe es immer vorgezogen, wilde Hefe aus meinem Käfer fernzuhalten, weil es viel wahrscheinlicher ist (zumindest im Laufe der Zeit, wenn Sie Ihren Käfer von Charge zu Charge am Leben erhalten), dass das Bier säuerlich oder adstringierend wird.
Ja, Sie müssen es versiegeln, damit sich das CO2 auflöst und es sprudelt. Ich rate nicht, die ganze Zeit zu versiegeln. Letztes Drittel – Viertel der Brühzeit, oder täglich offen verschließen, um überschüssige Ansammlungen zu vermeiden.
Käsetuch und Luftschleuse tun dasselbe, außer dass die Luftschleuse verhindert, dass wilde Hefe oder Luft eindringt.
Es gibt viele unterschiedliche Meinungen, weil viele Dinge funktionieren. Die einzigen 2 Regeln, die ich sagen würde, sind 1) Beginnen Sie mit einem sehr hygienischen Behälter und 2) Lagern Sie Ihr Bier lange und versuchen Sie dann nicht, wilde Hefe einzuschließen. Genießen :)
Königsley