Hatte gestern Abend meine erste Explosion. Es ist sehr entmutigend, eine 22-Unzen-Flasche zu entdecken, die über den ganzen Kellerboden verteilt ist, mit kleinen, winzigen Glasscherben, die überall verspritzt sind. Ich erinnere mich, dass ich einen von ihnen überfüllt habe, also denke ich, dass das der Schuldige ist und erwarte keinen weiteren von dieser Charge. Die Milchkiste, in der ich sie hatte, war abgedeckt, sodass das Sprühmuster nur in eine Richtung ging, aber das war reines Glück.
Wie auch immer, ich bin jetzt auf Zehenspitzen um meine Flaschen herum, da sie jeden Moment losgehen und eine weitere große Sauerei machen könnten. Ich habe die Kiste für die restliche Woche der Konditionierung in Handtücher gewickelt, aber ich versuche, eine Möglichkeit zu finden, die zu konditionierenden Flaschen aufzubewahren, damit es einfach ist, das Chaos zu beseitigen ... Was tun Sie? tun? Bewahren Sie sie alle in Plastikwannen auf?
Details zum Abfüllen dieser Charge von Irish Red Extrakt-Kits:
An dem Tag, an dem es explodierte, hatten wir eine Hitzewelle, sodass mein Keller von 64F auf 72F anstieg und der barometrische Druck ziemlich stark abfiel.
Ich habe mehrere der 12-Unzen-Flaschen konsumiert und nichts schien seltsam an ihnen, außer dass sie noch grün waren. Tatsächlich hatten sie nicht viel Kopf, also machte ich mir tatsächlich Sorgen wegen Unterkarbination.
Die Ursache:
Ich habe @ Jeffs Vorschlag angenommenund jede Flasche geöffnet und wieder verschlossen. Es stellte sich heraus, dass ich drei Zeitbomben hatte, die darauf warteten zu explodieren, die überall schäumten. Ich hatte diese vier Flaschen mit der Flaschenbürste übersehen und direkt in die Desinfektionslösung geschickt, anscheinend ohne genau hinzusehen. Diese drei Schüsse hatten einen ekligen Dreck auf dem Boden, Dinge schwammen im Bier, und sie rochen schlecht. Soweit ich gelesen habe, hört sich das nach einer Infektion an. Der Rest sah gut aus, als ich sie mit einem dünnen weißen Film auf der Unterseite gegen die Sonne hielt. Die Flaschen stammten aus mehreren Kisten mit 22-Unzen-Flaschen, die ich von einem Freund geerbt hatte, die wirklich schmutzig waren, da sie mehrere Jahre mit Sedimenten in einer Garage gesessen hatten. Ich habe sie ziemlich genau überprüft, bevor ich sie in die Desinfektion gebracht habe, um sicherzustellen, dass sie sauber sind.
Ergebnisse: Mein Komposthaufen bekam drei Bier und ich bekam eine gute Lektion in der Bedeutung von Reinigung und Desinfektion. Und niemand wurde verletzt.
Ich hatte kürzlich meine erste Flaschenbombe (eigentlich 2 nebeneinander) nach über 10 Jahren Brauen. Die Tatsache, dass sie in einem Karton waren, half.
Aber wenn ich du wäre, würde ich sofort:
Machen Sie sich keine Gedanken darüber, dass es einfacher zu reinigen ist. Stellen Sie sich vor, eine dieser Glasscherben findet ihren Weg zu Ihrem Augapfel oder einem anderen Stück Fleisch. Und ich bin bei jsled ... Ich glaube nicht, dass dies etwas mit dem Überfüllen einer Flasche zu tun hat, es sei denn, Sie meinen, dass Sie sie mit Grundierungszucker überfüllt haben.
Ich kann mir nur schwer vorstellen, wie eine Überfüllung eine Flaschenbombe verursachen würde. Normalerweise sprechen Sie vielleicht von einem halben oder einem Unzen Unterschied zwischen unter- und überfüllt. Und eine Überfüllung würde nicht so viel zusätzlichen Druck verursachen. Wenn Sie eine Flaschenbombe haben, sollten Sie damit rechnen, dass die gesamte Charge gefährdet ist.
Darüber hinaus wird es nichts Magisches bewirken, nur auf die „verbleibende Woche“ der Konditionierung zu warten. Wenn es zu viel Druck in der Flasche gibt, gibt es. Und mit der Zeit wird die Hefe möglicherweise nur noch mehr Druck aufbauen.
Was war Ihr Prozess? Wie lange nach dem Brauen hast du abgefüllt? Wie groß war die Schwerkraft zu diesem Zeitpunkt? Wie viel Puderzucker hast du verwendet? Wie hast du es ins Bier gegeben?
Sie sollten eine andere Flasche öffnen und sehen, wie viel Kohlensäure qualitativ vorhanden ist.
Durch das Kühlen der Flaschen wird etwas Druck abgebaut, wenn Sie den Platz dafür haben.
Ich habe Plastikwannen verwendet, und bei meiner letzten Charge hatte ich endlich ein paar Flaschen geblasen. Aufräumen viel einfacher gemacht. Die Umstellung auf Keg für meine nächste Charge, damit das Abfüllen in Flaschen für mich hoffentlich der Vergangenheit angehört. :)
Flaschenbomben passieren nur, wenn Sie entweder überfüllen, zu wenig fermentieren oder eine kontaminierende wilde Mikrobe bekommen, die die nicht fermentierbaren Stoffe verbraucht.
Wenn Sie wirklich glauben, dass die gesamte Charge eines dieser Probleme hat (das Füllen ist wahrscheinlich nicht das Problem), würde ich anfangen, sie zu öffnen und zu entsorgen, anstatt darauf zu warten, dass sie explodieren und das Chaos beseitigen.
Wenn das Bier bereits kohlensäurehaltig ist, wäre es der logische Schritt, es in den Kühlschrank zu stellen, um zu versuchen, das Bier aufzubewahren.
Beim Abfüllen ließ ich das Bier immer eine Woche länger im Fermenter stehen, nur um sicherzustellen, dass alle Aktivitäten erledigt waren. Beim Abfüllen habe ich einen Abfüllstab verwendet und festgestellt, dass, wenn ich die Flasche fast bis zum Rand füllte, die durch den Stab in der Flasche verursachte Verschiebung gerade ausreichte, um beim Entfernen den richtigen Abstand zwischen dem Deckel und dem Bier zu lassen.
Das einzige Mal, dass Flaschen explodierten, war, als unsere Klimaanlage für einen Tag ausfiel und das Haus ungefähr 90 Grad erreichte. Meine EZ-Cap-Flaschen knallten überall auf dem Küchenboden.
Ich habe jetzt ungefähr 10-15 Chargen gebraut, alle mehr oder weniger erfolglos, weil unterschiedliche Temperaturen zu infiziertem / nicht vollständig fermentiertem Bier führten. Natürlich führte das Abfüllen dieses Durcheinanders fast jedes Mal zu Flaschenbomben, und nachdem ich vor ein paar Wochen ein paar 24er entsorgt hatte, beschloss ich, ganz auf Glas zu verzichten. Ich verwende PET-Plastikflaschen, mit denen ich die Kohlensäuremenge leicht abschätzen kann und die auch viel sicherer sind. Ich wechselte auch von der Verwendung der 1-Gallonen-Glaskrüge zu 1-Gallonen-Plastikkrügen, nur für den Fall, dass die Luftschleuse jemals stecken blieb und das Ganze beschloss, mir in die Luft zu jagen.
FWIW Ich bin noch nicht einmal zum Abfüllen gekommen, aber mein Plan ist folgender. Ich habe einen hölzernen „Würfel“, der normalerweise als Fußhocker verwendet wird und auf einer Seite offen ist. Ich nehme den Würfel, drehe ihn mit der offenen Seite nach oben und stapele meine Flaschen hinein. Der Würfel ist ungefähr 30 Zoll groß, also werde ich den Boden mit Flaschen auskleiden, etwas Pappe hinlegen und mit einer weiteren Schicht Flaschen auskleiden. Wenn ich eine Flaschenbombe habe, sollte das Durcheinander im Würfel enthalten sein, und wenn ich ihn einfach mit einer Folie abdecke, sollte das gesamte Glas ebenfalls enthalten sein. Nur meine 2 Cent... wir werden sehen, was tatsächlich passiert, wenn eine Bombe im Würfel explodiert.
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