Gibt es bestimmte Schritte, um eine Charge Bier mit zusätzlichem Trub / Hot-Break zu fixieren, oder sollte es sich (so gut wie möglich) von selbst absetzen?

Ich habe einen dummen Fehler gemacht, indem ich einen Weinentgaser benutzt habe, um meine Würze zu belüften. Nach dem Abkühlen der Würze habe ich sie im Braukessel mit noch vorhandenem Trub/Hotbreak belüftet, anstatt sie vor dem Belüften in einen Glasballon zu füllen. Beim Abstich gab es immer noch ziemlich viel Trub, aber ich bin sicher, dass einige der feineren Partikel noch suspendiert waren.

Ich bin jetzt 72 Stunden in der Fermentation und habe gerade meinen Fehler bemerkt. Meine Frage ist, ob es irgendwelche Maßnahmen gibt, die ich ergreifen kann, um den Fehler auszugleichen. Abgesehen vom Cold-Crashing vor dem Abfüllen bin ich mir nicht sicher, welche anderen Optionen ich habe.

Welche Optionen wären verfügbar, um die Auswirkungen des zusätzlichen Trubs auszugleichen (Zusatzstoffe, zusätzliche Schritte usw.), und was sind ihre Vor- und Nachteile?

Antworten (1)

Der Trub setzt sich natürlich ab, wenn das Bier die Gärung beendet hat. Mach dir keine Sorgen. Versuchen Sie vor allem nicht, es jetzt zu "reparieren". Das führt oft zu mehr Problemen, als Sie ursprünglich hatten. Mir ist mindestens ein Test bekannt, bei dem Würze mit Trub vs. Würze mit entferntem Trub verwendet wurde. Das Bier war ein Pilsner und die Schlussfolgerung war, dass das Bier mit dem darin belassenen Trub tatsächlich klarer und besser schmeckend war als das mit dem entfernten Trub.

danke für den Beitrag; Ich hoffe, es stellt sich als "guter" Fehler heraus - ich habe es tatsächlich halbwegs gewissenhaft gemacht. Ich habe mich entschieden, die Würze im Kessel mit meinem Entgaser zu belüften, der wirklich viel Luft hineinbringt. Im Vergleich zu einer zweiten Charge gärt diese viel aktiver (obwohl es einige Unterschiede zwischen den beiden gibt).
Ich freue mich, Ihre Meinung zu diesem Denny zu hören. Ich trenne meinen Trub auch bei Lagern nicht und habe nach minimalem Lagern sehr klare Biere. Manchmal bedeutet weniger Arbeit bessere Ergebnisse.
Danke, ich habe nur danach gesucht, da ich anscheinend viel heiße / kalte Pause bekomme, wenn ich meinen Wasserkocher entleere. Ich habe mir darüber nie große Sorgen gemacht, aber ich habe mich gewundert. Ich stimme zu, scheint den Geschmack oder die Klarheit meiner Biere nicht zu beeinträchtigen.
Gibt es bestimmte Schritte, um eine Charge Bier mit zusätzlichem Trub / Hot-Break zu fixieren, oder sollte es sich (so gut wie möglich) von selbst absetzen?
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