Gibt es etwas Besseres als Mineralöl für Schneidebretter?

Ich benutze Mineralöl, um meine Holzschneidebretter zu ölen, seit ich herausgefunden habe, dass dies eine gute Sache ist. Ich hatte ein paar Bambusbretter, bis ich ein wirklich tolles John Boos-Schnitzbrett (aus Ahorn) kaufte.

Als ich das Ahornbrett kaufte, bemerkte ich, dass sie etwas namens "Mystery Oil" verkauften. Ein paar Recherchen später stellte ich fest, dass es sich anscheinend um eine Mischung aus Mineralöl und Leinöl handelte.

Seitdem verwende ich nur Mineralöl auf den Brettern ohne negative Auswirkungen. Ich habe mich jedoch gefragt, ob es einen Vorteil hat, etwas anderes als nur reines Mineralöl zu verwenden.

Kann sich dazu jemand äußern?

Sie können reine Leinsamen verwenden - das mache ich - aber ich habe keine Ahnung, ob es besser ist oder nicht, also keine Antwort.
Ich habe der Antwort unten einen Kommentar zu Leinöl hinzugefügt. Achte darauf, reines Leinöl zu nehmen und kein gekochtes Leinöl, das für die Holzbearbeitung gedacht ist. Letztere enthalten mit ziemlicher Sicherheit Schwermetalltrocknungsmittel.
Wenn Sie die Reinheit beunruhigt, besorgen Sie sich Leinöl im örtlichen Reformhaus. Es ist das gleiche Zeug, nur hochrein. und Lebensmittelqualität. en.wikipedia.org/wiki/Linseed_oil Ich verwende schweres Mineralöl. Im Gegensatz zu Flachs ist es kein trocknendes Öl, baut sich also nicht auf.
Eine Mischung aus Mineralöl und Bienenwachs ist ziemlich gut, weil das Wachs es etwas länger hält. Leinsamenöl (verwenden Sie kein Lindsamenöl) ist ebenfalls gut, liefert jedoch andere Ergebnisse, da es sikkativ ist, es polymerisiert und mit der Zeit ein dunkleres und antikes Aussehen und eine härtere Oberfläche ergibt. aber Sie müssen es zuerst etwa 3 Tage trocknen lassen. Tungöl ist ein noch besseres Öl, das länger hält, wenn Sie ein Trockenöl wünschen.

Antworten (14)

"Besser" ist vielleicht Auslegungssache. Die Öle verhalten sich jedoch etwas anders.

Mineralöl ist ein nicht trocknendes Öl, was bedeutet, dass es im Laufe der Zeit nicht polymerisiert (eine kunststoffähnliche Substanz bildet). Das ist gut zum Ölen von Schneidebrettern, weil es etwas flüssig im Holz bleibt und in Risse und Kratzer fließt. Es ist auch lebensmittelecht und wird nicht ranzig oder unterstützt Mikroorganismen.

Leinöl (AKA Leinsamenöl oder Flachsöl) ist aus einem anderen Grund ebenfalls eine gute Wahl. Leinöl ist ein trocknendes Öl, was bedeutet, dass es vollständig polymerisiert und eine härtere Kunststoffschicht bildet. Deshalb ist es das beste Öl zum Einbrennen von Gusseisenpfannen. Es ist zwar haltbarer als Mineralöl, aber es fehlt ihm die Fähigkeit zu "fließen".

Eine Mischung aus beidem klingt nach einer guten Idee. Mein Favorit, Howard's Butcher Block Conditioner , ist eine Mischung aus Mineralöl und natürlichen Wachsen wie Carnauba und Bienenwachs, die etwas von der "Haltbarkeit" verleihen, die Leinöl hinzufügen könnte.

Was eine schlechte Wahl wäre, sind die meisten Speiseöle wie Raps, Olivenöl, Schmalz usw. Ungesättigte Fette oxidieren (werden ranzig) und beeinträchtigen Ihre Nahrung. Sogar Öle mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fetten können zu viele Antioxidantien enthalten (die in diesem Fall schlecht sind), die eine Polymerisation verhindern und eine gummiartige Oberfläche hinterlassen. Diese halbtrocknenden Öle sind hier nutzlos.

Was auch immer Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass es für Lebensmittel bestimmt ist (Leinöl ist ein gängiges Holzbearbeitungsmittel, und nicht alle Versionen sind für die Verwendung mit Lebensmitteln bestimmt). Mineralöl ist wahrscheinlich praktischer für schnelles tägliches Abwischen, während einige der Mischungen wahrscheinlich etwas besser für gelegentliches Nachbehandeln geeignet sind. In jedem Fall macht das regelmäßige Auftragen und das Trockenhalten des Boards, wenn es nicht verwendet wird, mehr Unterschied als die genaue Art des Öls.

Zur Verdeutlichung (der Teil über das Würzen von Gusseisen ist mir aufgefallen) - Leinöl, Leinöl und Leinsamenöl sind synonym . +1 für die Erklärung zum Trocknen von Ölen
In der Tat! Ich werde die Antwort klären.
Im Allgemeinen wird BLO (gekochtes Leinöl) für Holzbearbeitungszwecke verwendet. Leinöl polymerisiert von selbst, aber das kann Wochen dauern. Das Kochen des Öls verdickt es und beschleunigt den Polymerisationsprozess. Allerdings kocht jedes kommerzielle BLO, das ich recherchiert habe, das Leinöl NICHT mehr, sondern fügt Schwermetalltrockner hinzu (Kobalt zum Beispiel). Ich könnte es verwenden, um eine Tischplatte fertigzustellen, aber nicht für ein Schneidebrett, das ständigen Kontakt mit Lebensmitteln hat.
Leinsamen sind essbar, Leinsamen nicht, sie sind nicht gleich livestrong.com/article/…

3 Teile Kokosöl mit einem Teil Bienenwachs mischen und zusammenschmelzen – fertig.

Das Bienenwachs „härtet“ das Kokosöl und verleiht ein besseres, wasserbeständigeres Finish.

Aufwischen, eine halbe Stunde einwirken lassen, abwischen.

Auch gut für die Hände ;)

Die beste Lösung ist eine Mischung aus Mineralöl und etwas Bienenwachs oder Paraffinwachs. Sie können das Wachs in der Mikrowelle mit dem Öl schmelzen und dann Ihr Brett abwischen. Diese Lösung schützt recht gut und wird von vielen Boardherstellern empfohlen. Wenn Sie ein paar verschiedene Optionen oder Anweisungen benötigen, wie Sie den Ölkopf auf End Grain Cutting Board auftragen

Gehen Sie zu Walgreen und holen Sie sich Intestinal Lubricant Mineral Oil, das ist lebensmittelecht, es ist das gleiche Zeug, das meiner Meinung nach in kleinen Flaschen für 7-8 Dollar für Schneidebretter, Bambus usw. mit einem ausgefallenen Namen verkauft wird. Bei Walgreen als Darmspray bekommst du viel mehr für weniger Geld.

Ja, es ist ein Abführmittel.

Zum Würzen von Gusseisen. http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

Stellen Sie sicher, dass alles, was Sie verwenden, für Menschen lebensmittelecht ist, lesen Sie das Etikett. Gekochtes Leinöl ist nicht lebensmittelecht, giftig und sollte nicht verwendet werden.

Ich habe gerade einen lokalen Handwerker hier, der mir einen Metzgerblock baut. Während der Installation fragte ich ihn, was er für die Wartung von Metzgerblöcken empfahl. Zusätzlich zu Mineralöl und lebensmittelechten Wachsen versucht er, ein Produkt namens (http://www.kerfs.com/store.htm) einzuführen. Er hat es auf seinen eigenen Brettern ausprobiert und liebt es viel mehr. Er findet, dass Mineralöl zu schnell „verdunstet“. Er hat alle möglichen Sorten ausprobiert, und das ist sein Lieblingsprodukt.

Hmmm… da sind drei Produkte… welche(s) ist es? Sie sagen auch nicht, was drin ist, nur eine "Mischung" plus ein paar Wachse oder nicht ...
Oh, als ich dort zum ersten Mal verlinkt habe, gab es nicht drei Produkte. Ich glaube, es war der Zitronenglanz.

Ich habe gute Ergebnisse erzielt, indem ich sie kurz nach dem Gebrauch gereinigt und an einem trockenen Ort aufbewahrt habe - stellen Sie sie nicht in die Spülmaschine und lassen Sie sie nicht für längere Zeit in der Spüle eingetaucht.

Probiere 100 % Tungöl aus. Tungöl ist ein ganz natürliches Finish, das eine robuste, flexible und äußerst wasserabweisende Beschichtung bietet. Das Öl stammt aus der Kaltpressung der Samen oder Nüsse des Tungbaums. Das lebensmittelechte Öl bringt die natürlichen Farben und Maserungen aller Hölzer zur Geltung, die wir in unseren Produkten verwenden. :)

Warnung: Menschen mit Nussallergien können auf Tungöl reagieren, daher ist es möglicherweise nicht für jeden eine gute Idee, dies zu verwenden.
auch, um nur den 100% reinen Tungöl-Teil zu betonen - die meisten Sachen, die Sie in großen Kaufhäusern finden, werden "Tungöl" sein, was ein generischer Name für ein Produkt sein kann, das Lacke, jede Menge andere Sachen, eine gewisse Menge Öl enthält (und manchmal so gut wie gar kein Tungöl)

Der Messerhersteller Lamson & Goodnow stellt Bienenöl der Marke TreeSpirit her – eine Mischung aus Bienenwachs und Mineralöl, die entwickelt wurde, um Schneidebretter und andere Küchenutensilien aus Holz zu pflegen. Es lässt sich einfacher auftragen als reines Mineralöl oder reines Bienenwachs, da die beiden zusammengemischt eher eine pastöse Konsistenz haben, die mit einem sauberen Lappen auf das Schneidebrett gewischt werden kann.

Es gibt viele Ausführungen für Schneidebretter, Metzgerblöcke und Salatschüsseln. Ich bin selbst ein begeisterter Holzarbeiter und immer auf der Suche nach dem Nächstbesten. Ich habe alles ausprobiert, von mysteriösem Öl, Howards, Mahoneys, Leinöl und sogar einfach nur Mineralöl. Das Beste, was ich bisher gefunden habe, ist CLARK's Cutting Board Finish. Ich habe es bei Amazon gefunden : und ich glaube, es gibt auch eine andere Website namens Culinary Woodcraft , die es verkauft. Der Grund, warum ich dieses Zeug mag, ist, dass es Mineralöl als Basis verwendet, das ungiftig ist und das Holz nicht verdunkelt. Dann hat es auch Bienenwachs und Carnaubawachs. Aber der Teil, der mir am besten gefällt, ist das Orangenöl und das Zitronenöl. Dies hilft nicht nur, einige der Bakterien abzuwehren, sondern lässt Ihre Stücke auch fantastisch riechen. Ich bin froh, dass ich dieses Zeug gefunden habe, ich habe es für alles verwendet, was ich habe. Ich empfehle es jedem, der nach der besten lebensmittelechten Holzoberfläche sucht!

Wie wäre es mit Schellack für ein Schneidebrett-Finish ?

Schellack wird weiß, wenn Sie Wasser darauf stehen lassen. Es dringt weniger in Holz ein als Öl, sodass Ihr Messer es durchschneidet und Risse erzeugt, die Wasser in das darunter liegende Holz aufnehmen. Außerdem verhindert es, dass Öl in das Holz absorbiert wird.

Ich habe eine Flasche davon bei Crate & Barrel gekauft, als ich zum ersten Mal ein anständiges Schneidebrett gekauft habe und es seitdem nur noch benutze. Ich habe also keine Vergleichsbasis, aber ich kann sagen, dass es gute Arbeit geleistet hat, um das Board gut aussehen zu lassen.

„Enthält raffiniertes Samenöl“ – klingt nach Leinsamen?
Ja, dachte ich auch. Ich dachte, vielleicht könnten die anderen Komponenten dazu interessant sein.

Ich mag Watco Schneidebrettöl und Finish oder einfaches Mineralöl aus der Apotheke. Der Watco scheint die Bretter besser abzudichten und macht sie wirklich lange wartungsfrei, bevor sie geölt werden müssen. Nur meine Erfahrung.

Mineralöl! Leichte Seife und Wasser nach Gebrauch. Je nach Verwendung trocknen lassen und nach Bedarf ölen. Ich habe hundert Bretter als Geschenk gemacht und liebe es, Freunde zu besuchen, die sie immer noch in ihrer Küche haben.

Kokosöl funktioniert super, wird nicht ranzig.

Wie kommt es, dass ein Öl/Fett niemals ranzig wird? Können Sie einige Links posten, um dies zu unterstützen?
Es ist nicht richtig zu sagen, dass Kokosnussöl "nie" ranzig wird, aber aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren ist es im Vergleich zu anderen Pflanzenölen sehr stabil, oxidationsbeständig und kann zwei Jahre halten, ohne ranzig zu werden.
Einige Kokosnussöle werden vielleicht weniger ranzig: „Eine ausgewählte Gruppe von Kokosnussölen wird durch einen Refraktionsprozess raffiniert, was eine ausgefallene Methode ist, um zu behaupten, dass die Öle dampfdestilliert wurden. Während dieses Destillationsprozesses wird Kokosnussöl abgetrennt so dass die langkettigen Triglyceride (LCT) entfernt werden und nur die mittelkettigen Triglyceride (MCT) übrig bleiben. Dies hinterlässt ein fast reines Öl, das NICHT ranzig wird", siehe Abschnitt Kokosnussöl (refraktiert) .
Gibt es etwas Besseres als Mineralöl für Schneidebretter?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 4v