Mir sind alle Nachteile bewusst, aber ich frage mich, ob die Lebensmittelindustrie tatsächlich von der Bildung von Biofilmen profitieren kann.
Der Kommentar von inf3rno liefert ein großartiges Beispiel für die Herstellung von Essig ( Food Safety Magazine ):
Bei der Herstellung einiger fermentierter Lebensmittel sind Biofilme ein wesentliches Element für eine optimale Produktion. Bei der Essigherstellung lässt man Essigsäurebakterien auf Holzspänen wachsen. Der gebildete Biofilm trägt dazu bei, die Umwandlung von Substrat in Säure effizienter zu gestalten.
Dieses Papier, Biofilms in the Food Environment (Czaczyk & Myszka, 2014) enthält auch Beispiele für die Verwendung von Biofilmen in der industriellen Lebensmittelproduktion (auf Seite 75, 14. Seite im verlinkten PDF):
Bioreaktoren mit Biofilmen (Biofilme stellen eine natürliche Form der Zellimmobilisierung dar) werden zur Gewinnung von Essigsäure, Zitronensäure, Ethanol und Polysacchariden eingesetzt.
Wenn Sie interessiert sind, können Sie auch Kapitel 7 dieses gleichnamigen Buches, Biofilms in the Food Environment , für weitere Informationen lesen. Es ist nicht kostenlos online verfügbar, aber Sie können es möglicherweise in einer Bibliothek finden.
inf3rnr