Grundierungslösung oder Zucker zu einzelnen Flaschen hinzufügen?

Nach dem, was ich gelesen habe, scheint es, dass die alte Technik, jeder Flasche eine bestimmte Menge Zucker zum Grundieren hinzuzufügen, nicht mehr empfohlen wird. Stattdessen empfiehlt fast jede Quelle, Zucker in Wasser zu kochen und die abgekühlte Lösung vor dem Abfüllen der Würze hinzuzufügen.

Warum ist das? Es scheint mir, dass ich mich durch das Hinzufügen von Zucker zu einzelnen Flaschen nicht um ungleichmäßige Kohlenhydratwerte durch eine ungleichmäßige Mischung meiner Grundierungslösung kümmern muss.

Gründe, an die ich gedacht habe:

  • Komfort: Der Zucker muss nicht für 50 Flaschen abgemessen werden
  • Komfort: Sie müssen sich nicht um Flaschen mit unterschiedlichen Volumina kümmern
  • Hygiene: Der Zucker wird pasteurisiert (ist das wirklich ein Problem?)

Gibt es andere zwingende Gründe, an die ich nicht gedacht habe, oder kommt es nur auf die Bequemlichkeit an?

BEARBEITEN: Diese Motivation für diese Frage war das Abfüllen kleiner Chargen, bei denen das Füllen von nur wenigen Flaschen eine gleichwertige Menge an Arbeit wie das Füllen von Chargen darstellt.

Ich habe gelesen, dass das Bier sprudeln kann, wenn man Zucker in die Flasche gibt, aber das ist mir noch nie passiert. Ein Nachteil beim Hinzufügen von Zucker zu Flaschen wäre, dass es schwierig ist, so kleine Mengen genau zu messen, und Sie am Ende möglicherweise einen großen Grad an Kohlensäure in einer Charge erhalten. Wie Sie sagten, könnte dies auch passieren, wenn Sie Zucker (Lösung) in einen Abfülleimer geben.
@ Robert Fair Punkte in beiden Punkten. Ich hatte Apfelweinschwall, als ich Dextrose zu bereits gefüllten Flaschen hinzufügte (oops, tun Sie das nicht), hatte aber keine Probleme, als ich zuerst Dextrose einfüllte. Messgenauigkeit ist ein guter Punkt.
Es ist viel einfacher, eine gute Mischung der Grundierungslösung sicherzustellen, als eine perfekte Messung des Zuckers über Flaschen mit unterschiedlichen Volumina (oder sogar Flaschen gleicher Größe). Es ist auch weniger umständlich und hat den anderen Vorteil, dass Sie das Sediment in Ihren Abfülleimer abziehen können, sodass Sie ein bisschen klareres Bier haben. Hinsichtlich der Kohlensäurequalität gibt es keinen Unterschied. Es ist nur eine Sache der Effizienz sowie eine Sache der Größe und Präzision.
@farmersteve Tolle Idee - hätte daran denken sollen! Die klingen sehr praktisch, um kleine Chargen abzufüllen.

Antworten (1)

Sie haben die Antwort in Ihrer Frage. Beim Brauen meines ersten Kits fülle ich den Zucker in jede Flasche und hier ist meine Erfahrung:

  1. Zucker muss für jede Flasche abgemessen werden, was schwierig und zeitaufwändig ist, wenn verschiedene Größen verwendet werden.
  2. Ich habe beim Befüllen von Flaschen mit Zucker ein Gushing erlebt
  3. Ich habe ein paar Flaschen bekommen, die nicht so gut waren (wegen Zucker vielleicht nicht desinfiziert?)

Es ist einfacher , eine Grundierungslösung herzustellen. Ich habe mehr als 20 Chargen mit dieser Technik gemacht. Meine Erfahrung :

  1. Schnellere Kalkulation, nur eine Menge
  2. Das Hinzufügen von kochendem Wasser zum Zucker tötet Bakterien ab und hilft, den Zucker aufzulösen
  3. Sie müssen es immer noch gut mischen, um sicherzustellen, dass die gesamte Charge gleichmäßig grundiert ist
  4. Schnellere Abfüllung, kein Gushing
  5. Das Umfüllen von Bier in den Abfülleimer hilft auch, Sedimente loszuwerden, und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass diese beim Abfüllen vermischt werden
Danke für die Gedanken und Perspektiven. Es scheint, als würde es hauptsächlich darauf ankommen, welche Methode den effizienteren Workflow bietet.
Ich finde tatsächlich, dass ich die meiste Zeit mit dem Aufräumen verbringe.
...nach der Abfüllung, das heißt.
Es wird empfohlen, es in das Priming-Gefäß zu stellen, da es hilft, die Priming-Lösung zu mischen.
Das stimmt, Martin, ich bereite die Grundierungslösung vor und fülle sie zuerst in den Abfülleimer. Danach übertrage ich das Bier in den Abfülleimer und rühre es vor dem Abfüllen gut um.
Grundierungslösung oder Zucker zu einzelnen Flaschen hinzufügen?
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