Warum explodieren meine selbstgebrauten Lagerbierflaschen?

Ich habe letztes Jahr angefangen, selbst Lagerbier zu brauen. Ich benutze Ready-Kits und die ersten drei Male hat es ganz gut geklappt.

Jetzt, mit dem neuesten, hatte ich ein sehr seltsames Problem. Ein paar Wochen, nachdem ich sie abgefüllt und in den Keller gestellt hatte, fand ich einige Flaschen zerbrochen. Ich habe versucht, andere Flaschen zu öffnen, und sie hatten viel "Luft" im Inneren und es kam viel Schaum heraus.

Was könnte passiert sein? Welche Möglichkeiten hat dieses Verhalten?

Wie genau füllst du ab? Ich hatte dieses Problem nie wirklich, aber ich lasse meine Gärung so lange wie möglich laufen. Ein Freund von mir hatte dieses Problem und ich stellte fest, dass es daran lag, dass er den Grundzucker nahm und ihn direkt in die Flaschen gab, anstatt ihn in Wasser aufzulösen, dann in das Bier zu geben und dann abzufüllen.
Ja, ich mache normalerweise dasselbe wie dein Freund. Ich habe den Zucker direkt in die Flasche gegeben, ohne ihn vorher in Wasser aufzulösen. Aber die letzten 3 Male ging es mit dieser Methode gut, auch wenn es beim nächsten Mal wahrscheinlich besser ist, Ihrem Vorschlag zu folgen.

Antworten (3)

Dies geschieht häufig aus 1 von 2 Gründen:

  1. Abfüllung zu früh, wie @LoganGoesPlaces vorschlägt. Dies bedeutet, dass die Hefe den Zucker im Bier noch nicht vollständig verbraucht hat und dies in der Flasche fortsetzt, wodurch mehr CO2 freigesetzt wird, als die Flasche verarbeiten kann. Sie können feststellen, ob die Fermentation abgeschlossen ist, indem Sie die ursprüngliche Schwerkraft und die endgültige Schwerkraft messen und sicherstellen, dass der Unterschied dem entspricht, was von dem von Ihnen verwendeten Hefestamm erwartet wird.

  2. eine Art Infektion. Mir ist das einmal passiert, und die Flaschen spritzten überall Schaum. Infektionen sind in der Regel das Ergebnis fehlender Hygiene.

Wenn ich mich recht erinnere, war die Gärung dieses Mal sehr schnell, aber mein Vater bestätigte mir, dass er die Dichte überprüft hatte und sie den Wert erreicht hatte, der von diesen Lagervorschlägen angegeben wurde. Ist es möglich, dass die Gärung aus irgendwelchen Gründen gestoppt wurde, obwohl der Dichtewert korrekt war (vielleicht zu heiß) und sie dann in den Flaschen neu gestartet wurde?
Nun, technisch gesehen starten Sie ohnehin eine Mini-Fermentation bis zur Flaschenreife. Konnten Sie etwas von dem Bier aus der schaumigen Flasche riechen oder schmecken? Riecht oder schmeckt es irgendwie? Das wäre ein Hinweis auf ein Bakterium.
Ich schmecke es, und ich kann nur sagen, dass es vielleicht zu bitter als gewöhnlich ist, aber nicht schlecht riecht. Auch wenn ich wahrscheinlich den Geruch eines Bakterienzeichens nicht erkennen kann.

Flaschen explodieren normalerweise, weil sie entweder zu früh abgefüllt wurden, bevor die Gärung abgeschlossen war, oder weil zu viel Grundierung verwendet wurde.

Um mehr darauf einzugehen, haben Sie jedes Mal dieselbe Grundierung verwendet (wenn sie im Kit enthalten ist, ignorieren Sie dies). Verschiedene Arten von Grundierung erfordern unterschiedliche Mengen (Mais- vs. Zuckerrohr- vs. Malzextrakt usw.)
Ich habe immer Zucker als Grundierung mit Mengenangaben in der Anleitung verwendet.

Es könnte auch an der Flasche selbst liegen. Wenn die verwendeten Flaschen für die Flaschenkonditionierung nicht geeignet sind, können sie explodieren. Sie könnten Pech gehabt haben und am Ende eine Charge Flaschen mit einigen Mängeln erhalten haben. Aber bis das Schlimmste passiert, kann man es nie sagen.

Obwohl es sich in diesem Fall, wie bereits erwähnt, so anhört, als könnte es sich nur um eine zu frühe Abfüllung handeln.

Gibt es eine zuverlässige Möglichkeit, Flaschen auf Fehler zu überprüfen? Ist eine Sichtprüfung ausreichend?
Nach der Zeitspanne zwischen der Antwort und Ihrer Kommentarfrage zu urteilen, ist es möglicherweise besser, dies als neue Frage zu stellen, damit die Leute sie im vollständigen Kontext richtig beantworten können.
Einige Flaschen sind explodiert. Die anderen schwärmten. Ich glaube nicht, dass der Fehler an den Flaschen liegt. In den Flaschen fand eine Art Fermentation statt – entweder bakteriell, aufgrund einer Infektion, oder es gab einen Überschuss an fermentierbarem Zucker aufgrund einer Überfüllung oder unvollständigen primären Fermentation.
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