Gunk im Boden aller Körner kochen

Nachdem ich das Kochen beendet und die Würze für meine Vollkornchargen gekühlt habe, habe ich immer eine große Menge Dreck am Boden des Topfes übrig. Ich bin mir sicher, dass es nur verbrauchter Hopfen und andere feste Teile aus der Maische sind, aber es sieht so dick aus, dass ich es nicht in den Fermenter gegeben habe. Das Problem ist, dass es sich um einen erheblichen Teil der Charge handelt und am Ende etwa 4 l einer 19-l-Charge ausmacht.

Meine Frage ist, soll ich alles einfach in den Fermenter werfen und es dort absetzen lassen, oder ist es richtig, es zurückzulassen?

Bemerken Sie etwa 10-15 Minuten nach Beginn Ihrer Furunkel eine gute Hitzepause? Es wird als weißliche Flocken von ungefähr 1 cm sichtbar sein. in der meist klaren Würze schwimmen? Oder bleibt die Würze während des Kochens ziemlich trüb? Es könnte an einem nicht optimalen pH-Wert der Würze liegen, sowohl beim Maischen als auch beim Kochen.
Ich habe nicht speziell gesucht, aber ich erinnere mich an keine weißen Flocken. Die Würze ist während des Kochens trüb, wird aber schnell klar, wenn das Kochen aufhört und der Kühler einsetzt

Antworten (1)

Dieser Dreck ist der sogenannte „Trub“, und es handelt sich um Proteine, die von den heißen und kalten Pausen übrig geblieben sind.

Das hier durchgeführte Experiment: http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/ scheint zu zeigen, dass es eigentlich egal ist, ob es im Fermenter enthalten ist oder nicht, aber die meisten Leute entfernen es immer noch/fügen es nicht hinzu.

Lassen Sie es hinter sich und berücksichtigen Sie diesen Kesselverlust, wenn Sie Ihre Rezepte entwerfen. IE mehr brauen.
20+% Volumenverlust nach dem Kochen ist meiner Meinung nach eine absurde Sache, die Sie in Ihre Rezepte einbauen sollten.
Ausgezeichnete Verbindung! Das sollte die Angelegenheit für die meisten von uns so ziemlich erledigen (sorry, konnte nicht widerstehen).
Gunk im Boden aller Körner kochen
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