Hefe für dubbel

Ich hatte vor, am Freitag 35 l von 1,070 ish OG dubbel zu machen. Ich habe keine Hefe zur Hand und habe mich gefragt, ob die Smack-Packs von http://www.brewuk.co.uk/wyeast-activator-3787-trappist.html geeignet wären, wenn ja, zu welcher Pitch-Rate Am besten sein? Ich verwende Brewtoad für Rezepte und es deutet darauf hin, dass > 300 Mrd. Zellen benötigt werden, was diese ziemlich teure Hefebestellung machen würde. Besser für ein anderes Mal gehen und einen Starter machen, oder wäre es in Ordnung, dies zu unterschlagen?

Antworten (1)

Wann bekommt man die Hefe? Ich würde es definitiv nicht machen, wenn Sie es nicht überhaupt beginnen lassen können. Wenn Sie die Hefe ein oder zwei Tage im Voraus bekommen und teilweise starten können, vermeiden Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Geschmacksabweichungen. Auch wenn man es etwas kürzen muss. Sie könnten versuchen, ein paar Packungen zu kaufen und diesen einen kurzen Start zu geben.

Lassen Sie uns jedoch klarstellen, dass das beste Bier entsteht, wenn Sie auf eine richtige Vorspeise warten. Ein Blick auf den BJCP-Styleguide für den Dubbel sieht nicht gut aus. Laut diesem Artikel bei Science Brewer erhalten Sie beim Anstellen wahrscheinlich fruchtigere Aromen und weniger von vielen anderen Eigenschaften wie Körper und Malz.

Wie ich befürchtet habe :(. Ich muss mich nach anderen Bieren mit hohem ABV umsehen (um das Beste aus einem Kegel herauszuholen, den ich 6 Wochen lang in Ruhe lassen möchte).
Wie wäre es mit dem Ansetzen der Hefe 3 Tage nach dem Brautag – oder wird das Infektionsrisiko dadurch deutlich erhöht?
Ich denke, es ist eine Frage, wie viel und welches Risiko man eingehen möchte. Unter Pech und Sie haben ein geringes Kontaminationsrisiko, aber ein höheres Risiko für mittelmäßiges Bier. Wenn Sie auf den Pitch warten, besteht ein höheres Kontaminationsrisiko.
Hefe für dubbel
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