Ich bin verwirrt. Was sind die wichtigsten Vor- und Nachteile zwischen HERMS- und RIMS-Brühsystemen? Ich habe über beide gelesen, kann aber nicht zu dem Schluss kommen, warum man sich für eines entscheiden sollte. Ist es die feinkörnige Kontrolle, die der Brauer über den Prozess, die Einfachheit, die Ausrüstung oder die Qualität des Bieres hat? Wie bei den meisten Dingen gehe ich davon aus, dass es sich um Kompromisse handelt, aber als jemand, der darüber nachdenkt, auf All-Grain umzusteigen, möchte ich die Kompromisse besser verstehen, bevor ich mich entscheide, in eine Ausrüstung zu investieren oder eine neue zu implementieren Prozess.
Ein RIMS (Recirculating Infusion Mash System) leitet die Würze direkt über ein Heizelement, um Temperaturänderungen zu erreichen. Ein HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) leitet die Würze durch eine in Wasser getauchte Coll, um dasselbe zu tun. Obwohl die Temp-Schritte etwas langsamer sein können, haben Sie nicht das Risiko, sich zu versengen, wie Sie es bei einem RIMS tun. Wahrscheinlich können mehr als 90 % der Biere mit einem einzigen Aufguss hergestellt werden, aber wenn Sie wirklich eine Stufenmaische machen möchten, wird der Prozess (etwas) vereinfacht. Keines der Systeme ist notwendig, um großartiges Bier zu machen, aber wenn Sie das Geld und den Drang haben, machen Sie es.
Ihre Frage war RIMS oder HERMS, aber ich stimme zu, dass es für jemanden, der darüber nachdenkt, auf Getreide zu setzen, vielleicht ein einfacher isolierter Maischbottich, RIMS oder HERMS sein sollte. Aber bleiben wir bei deiner ursprünglichen Entweder-Oder-Frage...
Der größte Unterschied wäre für mich die Menge der Karamellisierung; Wenn Sie Würze über ein wirklich heißes Heizelement leiten, kann dies einen Karmelisierungseffekt haben (bis zum Versengen, wie Denny sagte), während Sie Würze durch einen Wärmetauscher leiten, der (am heißesten) knapp über Ihrem liegt Zielmaischetemperatur, dann würden Sie weniger Karmelisierung und keine Gefahr des Versengens bekommen. Das heißt nicht, dass Sie die Karmelisierung mit RIMS niemals vermeiden können; eine anständige Durchflussrate und nicht zu viel Energie auf Ihrem Element, wäre alles in Ordnung.
brauchez