Ist eine verlängerte Klinge in der Nähe des Messergriffs ein ernsthaftes Risiko beim Schneiden von Lebensmitteln?

Hier ist ein Beispiel für ein sehr typisches Messerdesign:

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Schauen Sie, wohin der Pfeil zeigt. Das ist ein Klingenteil, der sich vom Griff orthogonal zur Messerachse erstreckt und ziemlich dünn ist und seine Seite tatsächlich in eine sehr scharfe Klingenkante übergeht.

Meine Sorge ist folgende. Angenommen, ich muss einen Hühnerkadaver zerlegen. Ich möchte das Messer tief stecken und dann mit dem Schneiden beginnen. Was ist, wenn meine Hand beim Stechen des Messers am Griff entlang auf die Kante rutscht, auf die der Pfeil zeigt?

Ich erwarte einen epischen Schnitt, sollte das passieren, also habe ich solche Messerdesigns seit Jahren vermieden und immer Messer bevorzugt, bei denen sich ein Stück Plastik vom Griff in die Klingenkante hinein erstreckt (eine Art Griff oder Schutz). Vielleicht bin ich einfach zu paranoid was das angeht.

Besteht in dem von mir beschriebenen Szenario ein echtes Risiko, sich beim Schneiden von Lebensmitteln zu schneiden?

Wenn dieser Teil nicht da wäre, würden Sie noch eher die Klinge herunterrutschen. Außerdem stichst du nicht mit einem Messer, und ich würde diese winzige Klinge nicht bei einem Huhn verwenden. Es sind unsachgemäße Werkzeuge und Verwendung, die Sie töten werden.

Antworten (3)

Nein, es besteht kein Risiko, den von Ihnen beschriebenen Schnitt zu erhalten, solange Sie Ihr Messer mit dem Respekt behandeln, den es verdient.

Wenn sich am Messerrücken ein stumpfer, erhabener Teil befindet, wird er als Kropf bezeichnet, andernfalls als Klingenrücken. Die erhabene Version ist ein übliches Merkmal bei geschmiedeten Messern und soll der Klinge Festigkeit verleihen.

Anatomie des Messers

Aus Erfahrung: Ja, man kann sich an keillosen Messern schneiden, aber im Allgemeinen nicht so, wie du es beschreibst. Ich würde sie nicht vermeiden, oder Messer vermeiden, bei denen sich die Klinge aus Sicherheitsgründen vom Griff verjüngt. Ich habe mich ein paar Mal an der Ferse der Klinge geschnitten, als ich in Eile nach einem Messer gegriffen habe, aber diese Art von Schnitten ist im Allgemeinen oberflächlich und heilt schnell.

Klingen ohne Polster haben auch einen erheblichen Vorteil: Sie sind viel einfacher zu schärfen und haben eine größere nutzbare Klingenlänge.

Ich denke, der Schlüssel ist der Teil Respekt. Ein guter Griff und das Erkennen, dass es sich um ein sehr scharfes Werkzeug handelt, sollte ausreichen. Meine bevorzugten Messer sind von japanischem Design und sehen eher so aus: en.wikipedia.org/wiki/File:Japanese_knife_blade_types_B.svg Ich habe mich noch nie an diesem Teil der Klinge geschnitten, und meine Messer sind so scharf wie möglich. Und ich entbeine damit Hühner.
Für mich ist der größte Vorteil des abgebildeten Messers, dass meine Fingerknöchel unter den Griff passen, während die Klinge auf dem Schneidebrett liegt. Macht es viel einfacher und schneller zu hacken.

Das Messer auf dem Bild ist ein Schälmesser. Die Art und Weise, ein solches Messer zu verwenden, ist völlig anders als das, was Sie vorgeben (einen Kadaver schneiden). Ein Schälmesser wird verwendet, wobei das scharfe Ende zu Ihnen zeigt und die kleinen Lebensmittelstücke darüber schiebt.

Zum Zerlegen eines Kadavers empfehle ich ein normales Kochmesser , ein chinesisches Messer oder am besten ein Beil.

Es kommt darauf an, was ich eigentlich mit dem Messer mache. Ich würde ein solches Messer in der Tat nicht für Arbeiten verwenden, die etwas Kraft erfordern. Tomaten schneiden ist eine Sache, aber stellen Sie sich vor, Sie schneiden tatsächlich ein Huhn mit diesem Messer und treffen in einer Vorwärtsbewegung mit etwas Kraft zB einen Knochen. Es besteht durchaus die Gefahr, dass Ihr Finger über den Grat rutscht und an der Klinge entlang gleitet.

Um auf ein allgemeineres Messerdesign zurückzukommen, gibt es normalerweise einen "Schutz" zwischen dem Griff und der Klinge, der in diesem Bild mit 9 nummeriert ist (Quelle. Wikipedia):

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Auch wenn ein Küchenmesser selten eine so ausgeprägte Parierstange hat, würde ich zumindest darauf achten, dass zumindest die Klingenform ein Abrutschen der Hand verhindert, wie bei diesem Küchenmesser (Quelle. Wikipedia):

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