Ist es in Ordnung, eine 5-Gallonen-Charge in einem konischen 14-Gallonen-Fermenter zu fermentieren?

Ich erwäge, entweder einen konischen 7-Gallonen- oder einen 14-Gallonen-Fermenter zu kaufen, und frage mich, ob es in Ordnung wäre, eine Standardcharge von 5 Gallonen in der 14-Gallonen-Fermentation zu fermentieren, oder ob das eine schlechte Idee wäre. Gedanken?

Antworten (2)

Sie können, aber das Bierprofil wird anders sein. Mit mehr Kopfraum über dem gärenden Bier wird das CO2 nicht so effizient herausgedrückt. Dadurch entsteht ein höherer CO2-Druck, der auf das Bier drückt, was das Hefewachstum verringert und die Esterbildung erhöht.

Wenn Sie Konsistenz wünschen, würde ich nicht empfehlen, in einem Gefäß mit der falschen Größe zu brauen. Wenn es dir egal ist, mach es.

Weitere Informationen finden Sie unter http://www.scientificsocieties.org/JIB/papers/1992/1992_98_6_509.pdf

BEARBEITEN

Eigentlich stimme ich brewchez zu. Ich habe weiter gelesen und es scheint, dass Sie ein 5-Gallonen-Bier in einem 14-Gallonen-Kegel gären können. Wo das, was ich gesagt habe, wirklich gilt, ist für Fermenter, die 15 'oder höher sind. An diesem Punkt beginnt der hydrostatische Druck am Boden des Tanks das Hefewachstum zu hemmen. Zusätzlich steht auf der Blichmann-Website unten, dass Sie 5 Gallonen Bier in einem 14-Gallonen-Kegel brauen können.

Ich bin jetzt daran interessiert, eine 5-Gallonen-Charge in meinem zylindrisch-konischen 15-Gallonen-Bier zu brauen und es mit einem Bier zu vergleichen, das in einer Glasflasche fermentiert wird.

Ihre Interpretation der CO2-Daten erscheint mir fehlerhaft. Um die 0,1,2 BAR Überdruck mit CO2 zu erreichen, müssen sie ein geschlossenes System haben, um den höheren Druck aufrechtzuerhalten. In einem auf dem Originalposter beschriebenen Fermenteraufbau würde das CO2 Umgebungsgase (Luft und CO2) größtenteils mit der gleichen Geschwindigkeit ausstoßen, mit der es gebildet wurde. Der Druck im Fermenter würde allein aufgrund des Kopfraums nicht wesentlich ansteigen. Sie brauchen das geschlossene System, um Druck aufzubauen.

Die obigen Antworten sind richtig, aber ich möchte darauf hinweisen, dass die Verwendung eines so großen Konus viel Raum lässt, der durch Luft gewonnen wird. Ich denke, es wäre besser, wenn Sie ein kleineres verwenden, damit weniger Luft im Inneren verbleibt und die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass das Bier oxidiert.

Eigentlich macht man sich bei der primären Fermentation keine so großen Sorgen um die Oxidation. Während der Atmungsphase benötigt die Hefe Sauerstoff und nimmt den größten Teil davon auf. Alles, was im Kopfraum verbleibt, wird schnell durch das dichtere CO2, das von der Hefe produziert wird, ausgespült.
Ist es in Ordnung, eine 5-Gallonen-Charge in einem konischen 14-Gallonen-Fermenter zu fermentieren?
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