Ist Schokolade giftig?

Ich habe gehört, dass Chilischoten und Kaffee giftige Chemikalien enthalten, die helfen, sie vor Raubtieren zu schützen. Und vor kurzem habe ich erfahren, dass Sternanis, Süßholz und Anis eigentlich keine verwandten Pflanzen sind, sondern alle unabhängig voneinander die Fähigkeit entwickelt haben, Anethol zu produzieren, das auch Raubtiere abschrecken kann.

Menschen haben jedoch eine Resistenz entwickelt, damit sie all diese Substanzen aufnehmen können, und neigen dazu, ihre extremen Aromen zu genießen. Einige weitere Beispiele sind Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferkörner und Tee (mehr wegen seiner stimulierenden Wirkung als wegen seines Geschmacks).

Es hat mich gewundert:

Hat sich der Wirkstoff in Schokolade auch zur Abschreckung von Fressfeinden entwickelt?

Und ich bin auch neugierig, gibt es andere Lebensmittel, die ich nicht erwähnt habe, die Menschen aufgrund ihrer giftigen oder abschreckenden Bestandteile ebenfalls genießen? (Ich denke hier mehr an Geschmack als an psychoaktive Wirkungen, da ich weiß, dass es viele Beispiele für letztere gibt.)

Sind Sie sicher, dass die Leute diese Aromen mögen, weil sie von Toxinen stammen? Auch wenn es sehr interessant klingt, kann ich mir keinen evolutionären Grund vorstellen, warum wir sie wegen ihrer Toxizität gerne konsumieren würden.
Koffein ist auch in Schokolade enthalten und für viele Fleischfresser giftig.
Ich werde meiner Antwort einige Informationen hinzufügen
@Wahrscheinlich denke ich, dass wir Kaffee, Nikotin, Alkohol und vielleicht auch Schokolade weniger wegen ihres bitteren Geschmacks genießen, sondern eher wegen der Assoziation mit den Veränderungen, die sie in unserer Gehirnchemie verursachen. Bei Dingen wie Gewürzen scheint der starke Geschmack mit der Toxizität zusammenzuhängen. Vermutlich bevor sich unsere Resistenzen entwickelt hatten, waren diese starken Aromen ein Warnsignal, aber jetzt ist die Restwirkung ein aufregender Geschmack. (Chili hat den zusätzlichen Effekt, dass es eine Freisetzung von Dopamin verursacht.)

Antworten (1)

Die Alkaloidsynthese ist für Pflanzen energieaufwändig und hat einen komplexen Stoffwechselweg.

Wenn ihre Evolutionsgeschichte nicht mit Sicherheit bekannt ist, haben sie zahlreiche Verwendungen und sind oft giftig für potenzielle Pflanzen- oder Tierangreifer.Möglicher Weg für die Koffeinbiosynthese in der Kaffeepflanze

Schokolade enthält viele Alkaloide, darunter Koffein und Theobromin. Aber anscheinend mit einem anderen Weg und ist das Ergebnis einer konvergenten Evolution .

Man kann mit Sicherheit davon ausgehen, dass diese Alkaloide die Kakaopflanze auf die gleiche Weise schützen, wie sie den Kaffee schützen, und dass die Vorteile solcher Gifte es der giftigen Kakaopflanze ermöglicht haben, vorherrschend zu werden.

Für den bitteren Geschmack sind jedoch ausschließlich Alkaloide der Schokolade verantwortlich. (Siehe Wikipedia-Seite "Alkaloide" für weitere Informationen). Wenn Bitterkeit Teil seines Geschmacks ist, bevorzugen wir seine Fette, die zahlreichen flüchtigen Verbindungen, die während der Fermentation der Bohnen gewonnen werden. Laut diesem auf academy.org veröffentlichten Artikel :

Der unverwechselbare Schokoladengeschmack entwickelt sich während der gesamten Herstellung. Während der Fermentation entstehen geruchs- und geschmacksneutrale „Vorstufen“, die beim Rösten zu Geschmacks- und Aromastoffen reagieren.

Auch viele ätherische Öle sind giftig für Insekten, Pilze oder Bakterien. Diese Eigenschaften werden manchmal von Menschen genutzt: Zimtöl ist zum Beispiel giftig für Mückenlarven

Ist Schokolade giftig?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v