Warum liebe ich zum Beispiel Paprika, während meine Freundin es hasst? Warum finde ich Brokkoli ekelhaft und sie liebt ihn? Als Menschen gibt es Dinge, auf die wir uns alle einig sind, dass sie aus offensichtlichen evolutionären Gründen schrecklich sind, wie verdorbenes Fleisch – diese Dinge schaden unserem Körper und wir sollten sie nicht essen. Aber wenn man nach leckerem Essen fragt, würde jeder etwas (oder ganz) anderes wählen.
Ich frage mich, liegt es daran, dass unsere Zungen unterschiedlich sind und das Essen tatsächlich anders schmeckt, oder ist es unser Gehirn, das den gleichen Geschmack unterschiedlich interpretiert? Welchem evolutionären Zweck dient dies außerdem? Für mich macht es die Planung des Abendessens nur zu einer Qual, ohne unserem Leben wirklich etwas hinzuzufügen.
Phänotypische Varianz erklären
Möglicherweise möchten Sie sicherstellen, dass Sie die Konzepte der zugrunde liegenden Varianz der phänotypischen Varianz (Diskussion im Zusammenhang mit dem Konzept der Erblichkeit) gut verstehen, bevor Sie diese Antwort lesen. In diesem Beitrag habe ich mehrere Informationsquellen zum Thema verlinkt.
Kultur (Umweltvarianz)
Unterschiede in der Essenspräferenz werden teilweise (meistens schließlich) durch kulturelle Unterschiede erklärt.
Genetische Varianz
Ich schätze, dass nur sehr wenige Menschen den Geruch von faulen Eiern mögen. Es gibt eine Auswahl an Geschmacks- und Geruchspräferenzen. Wer den Geruch verdorbener Lebensmittel nicht mag, erhöht sein Risiko, an bakterieller Vergiftung und Mykotoxinen zu erkranken. Ich erinnere mich an meinen Bachelor-Abschluss (kann die Studie gerade nicht finden), dass Nestlé (wahrscheinlich unter anderem) eine genomweite Assoziationsstudie durchgeführt hat, die genetische Varianz für Lebensmittelpräferenzen zeigte.
Anpassung
Es gibt wahrscheinlich viele Loci, die jetzt fixiert sind (nicht mehr polymorph), die irgendwann selektiert wurden, um die Varianz für Lebensmittelpräferenzen zu erklären. Mit anderen Worten, an einem bestimmten Locus gibt es möglicherweise keine genetische Varianz mehr, da das aktuelle Allel gut angepasst ist.
Nebenprodukte
Ich nehme auch an, dass ein Teil der zugrunde liegenden genetischen und umweltbedingten Varianz für die Varianz der Lebensmittelpräferenz als Nebenprodukt qualifiziert werden könnte. Zum Beispiel kann es vorteilhaft sein, einen bestimmten Geruch zu schätzen, da der Geruch, wenn er im Schweiß eines Partners vorhanden ist, mit größerer Gesundheit verbunden ist. Wenn dieser Geruch (oder ein ähnlicher Geruch) zufällig in Lebensmitteln vorhanden ist, können wir indirekt ausgewählt werden, dieses Lebensmittel als Nebenprodukt der Auswahl zum Erkennen gesunder Partner zu schätzen.
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