Warum schmeckt Ohrenschmalz sauer?

Ohrenschmalz, auch Cerumen genannt, ist leicht sauer ( 1 ), mit einem pH-Wert von etwa 6, und saure Lebensmittel oder Substanzen schmecken sauer . Die Zusammensetzung von Ohrenschmalz, von der sein Geschmack abhängt, hängt mit seinen Funktionen zusammen. Ohrenschmalz hilft bei der Reinigung und Schmierung des Gehörgangs und hat eine antimikrobielle Wirkung. Die antimikrobielle Wirkung wird zum Teil auf seinen Säuregehalt zurückgeführt, was einen evolutionären Grund für den sauren Geschmack liefern könnte.

Aus Wikipedia :

Cerumen wird im äußeren Drittel des knorpeligen Anteils des Gehörgangs produziert. Es ist eine Mischung aus viskosen Sekreten von Talgdrüsen und weniger viskosen von modifizierten apokrinen Schweißdrüsen.[4] Die Hauptbestandteile von Ohrenschmalz sind abgestoßene Hautschichten, wobei 60 % des Ohrenschmalzes aus Keratin, 12–20 % gesättigten und ungesättigten langkettigen Fettsäuren, Alkoholen, Squalen und 6–9 % Cholesterin bestehen.[5]

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Während Studien, die bis in die 1960er Jahre durchgeführt wurden, wenig Beweise für die antibakterielle Aktivität von Cerumen fanden, [15] haben neuere Studien herausgefunden, dass Cerumen eine bakterizide Wirkung auf einige Bakterienstämme hat. Diese antimikrobiellen Eigenschaften beruhen hauptsächlich auf der Anwesenheit von gesättigten Fettsäuren, Lysozym und insbesondere auf der leichten Säure von Cerumen.