Moderne, kommerzielle Biere, die historische Stile genau nachahmen

Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie vielleicht eine lokale Brauerei finden, die eine Art Nachbildung eines älteren Stils durchführt. In der Gegend von Massachusetts stellt das Pretty Things Beer & Ale Project eine Reihe englischer Ales aus dem 18. Jahrhundert mit dem Namen Once Upon a Time her. Der Bierhistoriker Ron Pattinson hilft ihnen, all diese Rezepte auf der Grundlage seiner Recherchen zu entwerfen, daher sollten sie ziemlich genau sein. Dogfish Head hat eine ähnliche Serie namens Ancient Ales, bei der es sich um Nachbildungen SEHR alter nahöstlicher und asiatischer Biere handelt, die auf archäologischen Beweisen basieren ... die Untersuchung der chemischen Rückstände, die auf Bierbehältern zurückbleiben.

Vielleicht finden Sie einige Nachbildungen von Brouwerij de Molen, die auch Ron Pattinson um Rat gefragt haben.

Es ist unwahrscheinlich, dass sich traditionelle belgische Stile wesentlich geändert haben, also sind diese eine Option. Die kleineren Nischenstile entwickeln sich nicht so schnell, obwohl die Methoden aktualisiert werden, damit sie nicht so genau sind wie absichtliche Nachbildungen. Saison Dupont wurde erwähnt. Fantome kommt mir auch in den Sinn. Bestimmte saure Biere wie Faro oder Gueuze Lambics sollten in der Nähe sein, aber vermeiden Sie die fruchtigen. Gose und Berlinerweisse könnten auch passen. Viele dieser europäischen Sauerbrauer machen die Dinge seit etwa 500 Jahren im Grunde auf die gleiche Weise.

Wenn Sie jemanden finden, der einen Sahti braut, wäre das ein interessantes Abenteuer. Ich habe auch Gerüchte über ein paar Nachbildungen von Stilen wie Gratzer/Grodziskie gehört, ich denke, New Belgium könnte eine machen ...

Im kleineren Maßstab, wenn Sie wirklich sindWenn Sie interessiert sind, finden Sie Frank Clark oder Bob Grossman auf einer Konferenz. Vielleicht können Sie sie dazu bringen, Ihnen ein historisches Freizeitbier zu probieren. Sie arbeiten im Allgemeinen in den 1600er bis 1700er Jahren. Frank Clark arbeitet als Lebensmittelhistoriker im Colonial Williamsburg, also sollte er leicht aufzuspüren sein. Aber ich warne dich, wahrscheinlich willst du den Großteil des Zeugs nicht wirklich trinken. Das Brauen war damals ganz anders und viele ihrer Biere sind ziemlich schlecht für den modernen Geschmack. Unterschiedlich zubereiteter Zucker und seltsame Kräuter und Gewürze. Sachen wie kochende Melasse, bis sie buchstäblich in Brand gerät, dann fermentieren ... Körner rösten, bis einige der Körner direkt explodieren und brennen. Und lassen Sie uns nicht einmal auf Sachen wie Cock Ale eingehen, dem während der Nachgärung ein angekochter Hahn hinzugefügt wurde.

Tut mir leid, das wurde schwammig, aber das Wesentliche war: Pretty Things Once Upon a Time, wenn Sie es bekommen können. Alles, was mit Ron Pattinson zu tun hat. Dogfish Head Ancient Ales. Traditionelle belgische Saisons. Saure Biere: Lambic, Gueuze, Berlinerweisse, Gose, Gratzer, Flämisches Rot. Frank Clark lässt Sie vielleicht wirklich eklig schmeckende Dinge trinken, die im Amerika der Kolonialzeit technisch als Bier galten.

Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist Saison Dupont. Es ist ein Beispiel für den belgischen Saisonstil.

Allagash verwendet einige historische Methoden, aber ihr Hauptziel ist definitiv exzellentes Bier und nicht historische Genauigkeit.

Werfen Sie einen Blick auf die BJCP-Stilrichtlinien, wenn Sie den Stil finden, an dem Sie interessiert sind. Dort werden ein paar Biere aufgeführt, die dem Stil entsprechen. Diese können historisch korrekt sein oder auch nicht, aber sie werden definitive Beispiele für einen Stil sein.