Muss natürliche {Erdnuss-, Cashew-, Mandel-} Butter gekühlt werden?

Ich habe ein paar verschiedene Arten von natürlicher Erdnussbutter gekauft und alle haben angegeben, dass nach dem Öffnen eine Kühlung erforderlich ist. Ich habe jedoch kürzlich Archer's Farms Mandel-, Erdnuss- und Cashewbutter von Target gekauft, die nichts über die Kühlung nach dem Öffnen aussagt. Nach dem, was ich auf anderen Websites (anekdotisch) und einigen .edu-Sites gelesen habe, können rohe / natürliche Nussbutter Schimmel bilden und müssen gekühlt werden. Irgendwelche Ideen, warum die Butter von Archer's Farms nichts über die Kühlung aussagt?

Erdnussbutter
ungeöffnet 6-9 Monate Kühlung nicht erforderlich. Hält
Geöffnet gekühlt 2-3 Monate länger. Natürlich
                                   Erdnussbutter muss sein
                                   nach dem Öffnen gekühlt.

http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn579-2.htm

Antworten (3)

Ich glaube nicht, dass ich jemals Erdnussbutter Schimmel wachsen gesehen habe, natürlich oder kommerziell, gekühlt oder nicht. Was bei natürlicher Erdnussbutter passieren wird, ist, dass das Fett (von dem es reichlich gibt) mit der Zeit ranzig wird.

Der Oxidationsprozess, der zum Ranzigwerden führt, erfordert Wärme, Licht und normalerweise Sauerstoff; Die Aufbewahrung im Kühlschrank verlangsamt daher den Prozess erheblich.

Die Hersteller sind wahrscheinlich nicht verpflichtet, die Warnung „Im Kühlschrank aufbewahren“ auf Nussbutter anzubringen, da der Verzehr von ranzigem Essen Sie technisch gesehen nicht umbringt oder Sie ernsthaft krank macht. Wenn ein Produkt sagt, dass es gekühlt bleiben soll, ist das manchmal aus Sicherheitsgründen, manchmal nur aus Qualitätsgründen – im Fall von Erdnussbutter ist es normalerweise letzteres.

Kommerzielle Erdnussbutter enthält eine Menge Zucker und andere Konservierungsstoffe, weshalb eine Kühlung auch aus Qualitätsgründen nicht erforderlich ist.

Kommerzielle Erdnussbutter hat oft eine Tonne Zucker.... Meistens, aber Sie können Erdnüsse einfach gemahlen als Erdnussbutter im Laden kaufen.
Mein Hauptanliegen hier war natürliche / rohe Nussbutter, da sie keine Konservierungsstoffe und keinen Zucker enthält. Trotzdem hilfreiche Infos.
Vielleicht in den USA? In vielen Teilen der Welt besteht Erdnussbutter jedoch nur aus gemahlenen Erdnüssen, vielleicht etwas Salz zum Abschmecken und vielleicht ein wenig Pflanzenöl (oft Erdnuss), um bei weniger öligen Erdnusssorten zu helfen. Zucker in Erdnussbutter....warum?

Rufen Sie direkt bei der Firma an und fragen Sie nach. Ich mache das mit all meinen Lebensmitteln (ich lebe ohne Kühlschrank). Ich habe Leute getroffen, die Mayonaise nie gekühlt haben und lebten, um es zu erzählen. Es stellt sich heraus, dass Sie das nicht brauchen, wenn Sie keine anderen Lebensmittelpartikel hineingeben! Jetzt kühle ich Mayo oder viele andere Lebensmittel und Gewürze nie mehr. Es lohnt sich also, die Firma anzurufen und auf der Wahrheit zu bestehen :-)

Obwohl ich froh bin, dass dies für Sie funktioniert, ermutigen Sie andere nicht, die ordnungsgemäßen Verfahren zur Lebensmittellagerung nicht zu befolgen. Was wir in unseren eigenen Küchen tun, ist eine Sache, aber es ist keine gute Idee, anderen zu sagen, dass diese Praktiken in Ordnung sind. Allerdings wird kein Unternehmen einem Verbraucher raten, die ordnungsgemäßen Verfahren nicht zu befolgen. Tatsächlich sind die meisten in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit übermäßig konservativ.

Ich habe meine natürlichen Erdnuss- oder Nussbutter nie gekühlt. Ich esse es regelmäßig, damit es nicht lange herumliegt. Vor Gebrauch kurz umrühren.

Wie lang ist lang? Eine Woche?
Nach dem, was ich gelesen habe, können Sie natürliche Erdnussbutter definitiv einen Monat lang ungekühlt lassen, ohne dass sie ranzig wird. Trotzdem immer vor Gebrauch schnüffeln.
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