Die allgemeine Meinung bezüglich der Lagerung von Gewürzen (ganz oder gemahlen) scheint zu kühlen, dunklen und trockenen Orten zu neigen. Allerdings bin ich im Küchenschrank etwas begrenzt, und offensichtlich leisten die verschiedenen verfügbaren Gewürzregaloptionen auf der "dunklen" Front keine gute Arbeit, und in meiner Küche auch nicht auf der "coolen" Front.
Ist es in Ordnung (sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit), meine Gewürze im Kühlschrank aufzubewahren? Normalerweise bewahre ich sie entweder in dem kleinen Glas auf, in dem ich sie kaufe, oder (wenn ich sie in einer Packung kaufe) in wiederverschließbaren Behältern im Tupperware-Stil, alles in einer der Frischhalteschubladen (hauptsächlich, weil ich normalerweise nicht beide fülle).
Was auch immer die Antwort ist, gilt sie auch für getrocknete Kräuter?
Zur Verdeutlichung : Meine Küche bekommt (leider) kein natürliches Licht.
Die meisten frischen Kräuter machen sich gut im Kühlschrank, solange sie richtig zubereitet werden .
Ich würde getrocknete Kräuter und Gewürze nicht in den Kühlschrank stellen, besonders wenn sie sich in einem Behälter mit harten Seiten befinden. (es sei denn, Sie waren in einem wirklich trockenen Gebiet)
Das Problem ist, dass Sie in einer warmen, feuchten Umgebung jedes Mal, wenn Sie etwas verwenden, ein wenig feuchte Luft einschließen, die im Kühlschrank kondensiert, was zu Fäulnis führen kann Kräuter ... und ich bin mir nicht sicher, was für die Gewürze.
Wenn Sie sie wirklich in den Kühlschrank packen wollten, würde ich sie in eine Tasche stecken (vakuumverpackt, wenn Sie können) und sie dort lassen, mit einem anderen Behälter außerhalb des Kühlschranks mit genug für ein oder zwei Monate. Auf diese Weise ist dort weniger Feuchtigkeit eingeschlossen, und Sie öffnen es nicht häufig.
Im Allgemeinen ist es am besten, Kräuter an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Frische Kräuter können für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie beginnen jedoch normalerweise im Laufe von 3-4 Tagen zu welken. Trockene Kräuter können, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, nach längerer Zeit etwas an Geschmack verlieren und, wenn sie nicht richtig versiegelt sind, den Geschmack anderer Dinge annehmen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, und umgekehrt. Licht spielt normalerweise bei der Lagerung von getrockneten Kräutern keine große Rolle, jedoch können einige der Verbindungen, die die Aromen in Gewürzen erzeugen, über längere Zeiträume durch starkes Licht abgebaut werden. Ich würde Ihnen empfehlen, ein Gewürzregal zu kaufen, um Ihre getrockneten Gewürze aufzubewahren und es für beste Ergebnisse vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Das Licht, das von Standard-Glühbirnen erzeugt wird, ist normalerweise nicht stark genug, um die Verbindungen in Gewürzen abzubauen, es sei denn, es wird über einen längeren Zeitraum belassen. Sonnenlicht ist hier Ihre Hauptsorge, und auch hier schadet eine kurze Zeit in direktem Sonnenlicht Ihren Kräutern und Gewürzen nicht. Frische Kräuter würde ich empfehlen, in der Frischhalteschublade Ihres Kühlschranks aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.
Jo
Cameron
Jo
Cameron