Wie der Titel schon sagt, würde ich gerne wissen, ob es sicher ist, rohes Fleisch zusammen mit vorgekochten Produkten (z. B. Fertigpasteten) im Kühlschrank aufzubewahren. Angesichts der Tatsache, dass die fertigen Pasteten noch bei hoher Temperatur gekocht werden müssen – würde dies als sicher angesehen werden?
Idealerweise lagerst du alles Fleisch fest verpackt und/oder in luftdichten Behältern. Außerdem würden Sie das Fleisch auf der untersten Ablage des Kühlschranks und die verzehrfertigen Lebensmittel darüber lagern – nur für den Fall, dass das Fleisch Saft austritt, kann es nicht auf das fertige Essen tropfen. Lebensmittel essen. Das ist absolut sicher, und in der Tat ist es das, was in einem kommerziellen Kühlschrank erforderlich ist.
Die Idee ist, jede Möglichkeit einer Kreuzkontamination zu vermeiden. Sie möchten nicht, dass Saft aus dem Fleisch tropft oder spritzt (wenn Sie es zum Beispiel bewegen) auf etwas anderes.
Sie möchten auch, dass Ihre Kuchen fest eingewickelt sind, damit sie nicht austrocknen oder Aromen aufnehmen.
Wenn es jetzt zu einer Kreuzkontamination kommen sollte, sollten Sie diesen Kuchen schnell aufbrauchen, und wenn Sie ihn wieder erhitzen, müssen Sie sicherstellen, dass die Innentemperatur – gemessen mit einem Lebensmittelthermometer an einigen Stellen – auf 165 °C ansteigt F/74°C (genau wie beim Kochen von Hähnchen). Ich vermute, dass Ihr normales Aufwärmen des Kuchens das nicht tut.
Sie können es aufbewahren, wenn Sie sie separat in einem separaten Behälter aufbewahren. Versuchen Sie, einen luftdichten Behälter bereitzustellen, sonst stinkt der Kühlschrank nach dem Geruch des rohen Fleisches.
Solange es keinen Kontakt gibt (jedes Lebensmittel befindet sich in einem eigenen Behälter), ist alles in Ordnung.
Das ist ein Nein, nein. Wenn nicht irgendein Gegenstand neben dem Fleisch vor dem Essen nicht auf 165-172 gekocht wird, können Sie am Ende Bauchschmerzen bekommen. Deshalb haben sie Tupperware erfunden. Bewahren Sie Fleisch niemals über Produkten auf und stellen Sie immer sicher, dass es sich in einem verschlossenen Behälter befindet, wenn Sie diese Option nicht haben.