Ich frage mich nur, ob es eine Tabelle gibt (ähnlich der unten stehenden - einschließlich eines Beispiels), die die Gartemperatur und die Dauer zum Garen verschiedener Fleischsorten (und / oder ihrer Knochen) auf unterschiedliche Weise anzeigen kann?
=============================================== ======================================== | Temperatur (Celsius) | Mindest. Garzeit (Minuten) | Fleisch / Knochen | Stile | =============================================== ======================================== | 150 | 25 | Steak | grillen | =============================================== ========================================
Ein Tisch, wie Sie ihn verlangen, kann eigentlich nicht existieren: Der Gargrad hängt von der Innentemperatur und der Haltezeit der Lebensmittel ab, nicht von der Ofentemperatur. Ihrer Tabelle fehlen einige Spalten.
Es gibt also ein paar Variablen, die Sie nicht berücksichtigen – die größte ist die Form und Größe des Fleisches. Ein ½ Zoll dickes Steak gart viel schneller als ein 1 Zoll dickes Steak. Die andere ist die Starttemperatur – ein Steak, das vor dem Garen eine Stunde lang warm gelassen wurde, gart schneller als eines direkt aus dem Kühlschrank. Sie könnten, nehme ich an, eine Tabelle für alle Größenvariationen (Steaks gehen von vielleicht ¼ bis 2 Zoll), die Anfangstemperatur und den gewünschten Gargrad erstellen, aber das wäre eine große Tabelle, nur für ein Steak (und das wäre es unterschiedlich für ein T-Bone oder Porterhouse aufgrund des Knochens).
Vernünftiger könntest du einfach ein Lebensmittelthermometer verwenden. Dann brauchen Sie sich nur noch um die gewünschte Gartemperatur zu kümmern.
Anderson Karu