Ich habe mich gefragt, ob ich Fleisch direkt aus dem Gefrierschrank in einen Slow-Cooker geben kann. Ich möchte Hähnchen in den Schongarer geben können, ohne es einen ganzen Tag im Kühlschrank auftauen zu lassen.
Es ist möglich?
Gemäß den USDA-Richtlinien sollte gefrorenes Hähnchen nicht in einem Schongarer oder einer Mikrowelle gekocht werden. Es kann nur sicher im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden.
Eine ähnliche Warnung gilt auch für Rindfleisch .
Laut den Herstellern von Crock-Pot „gefrorenes Fleisch: Kann in einem Slow Cooker gekocht werden, es ist jedoch am besten, die folgenden Richtlinien zu beachten: Geben Sie mindestens 1 Tasse warme Flüssigkeit in das Steingut, bevor Sie Fleisch in das Steingut geben. Heizen Sie den Schongarer nicht vor. Garen Sie Rezepte mit gefrorenem Fleisch weitere 4 bis 6 Stunden auf Niedrig oder weitere 2 Stunden auf Hoch."
Ich habe es mit kleineren Fleischmengen erfolgreich gemacht, aber ich habe einmal einen Braten gekocht, der wahrscheinlich mindestens 4 Pfund schwer war, ohne ihn aufzutauen, und das ging nicht sehr gut (nichts Schlimmes, aber meinem Mann und mir wurde danach beide ein bisschen übel essen).
http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html
ist Ihre beste Quelle dafür, wie Fleisch bei niedrigen Temperaturen sicher gegart werden kann. Schauen Sie sich die Tabellen in Abschnitt 2 an, um zu sehen, wie lange es dauert, bis zartes Fleisch bei verschiedenen Temperaturen direkt auf Temperatur kommt, und spätere Tabellen für die Zeit bis zur Pasteurisierung für Fleisch, das bei verschiedenen Temperaturen gehalten wird (für Hähnchen, Tabelle 4.7).
Ich würde aufgrund der großen Dicke eher gegen ganze Hähnchen im Slow Cooker empfehlen, aber nur Brust oder so etwas sollte in Ordnung sein, solange Sie eine relativ hohe Einstellung haben und es mindestens elf Stunden lang darin lassen.
Slow Cooker kochen jetzt bei höheren Temperaturen als die ursprünglichen. Als ich zum ersten Mal verheiratet war, schien mir die Sicherheit des Fleisches immer fragwürdig, wenn ich gefrorenes Fleisch in meinem Topf kochte, und mir wurde ein oder zwei Mal schlecht. Mit den Slow Cookern, die ich mir in den letzten zehn Jahren zugelegt habe, kann ich gefrorenes Fleisch problemlos auf hoher Stufe garen und sogar bei geringer Hitze heiß garen. Tatsächlich habe ich Essen verbrannt, als ich versucht habe, Speisen warm zu halten (nicht vom Hersteller empfohlen).
Die USDA-Richtlinien weisen darauf hin, dass Sie gefrorenes Fleisch nicht direkt in den Crockpot geben sollten. Davon abgesehen habe ich keine Probleme, gefrorenes London Broil für mehr als 10 Stunden auf niedriger Stufe in meinen Slowcooker zu geben. Sorgt für eine einfache Mahlzeit ohne viel Aufhebens und Gedanken, und ich hatte keine negativen Auswirkungen.
Persönlich würde ich mich nicht wohl dabei fühlen, ein ganzes gefrorenes Hähnchen zu machen, weil es so dicht ist und wie lange es dauert, bis es aufgetaut ist.
Crock Pot Kochbücher sagt ja. Sollte kochendes Wasser sein, damit sich die Hitze ausgleichen kann. Ich habe sowohl gefrorenes Hähnchen als auch gefrorenes Rindfleisch gekocht, 9 Stunden auf niedriger Stufe. Seit Jahren für große Partys und Familien.
Ich denke, der sicherste Weg, um sicherzugehen, ist, zuerst ein wenig in die Mikrowelle zu stellen
Ich habe jahrelang gefrorene Hähnchenbrust im Topftopf gekocht. Niemand ist je davon krank geworden, es zu essen. Ich mache Pulled Buffalo Chicken für 5 Stunden auf Low und dann 2 Stunden auf High. Ich denke, die wichtige Regel, an die Sie sich erinnern sollten, ist, das Fleisch für jedes Fleisch, das Sie kochen, auf die empfohlene USDA-Temperatur zu kochen.
Wem vertrauen Sie, der US-Regierung oder einer Person, die wirklich kocht?
Solange der Topf abgedeckt ist und das Fleisch nicht zuvor kontaminiert wurde, sollte dies absolut sicher sein. Sicherer als beispielsweise Fleisch in Wasser aufzutauen und dann zu grillen. Oder zumindest gleich sicher. Es spielen noch andere Faktoren eine Rolle.
Um das Risiko zu minimieren, habe ich das Fleisch nur ein wenig in der Mikrowelle aufgetaut, aber nicht genug, damit es außen anfängt zu bräunen. Das scheint ein fairer Kompromiss zu sein.
sterneplusplus