Wie lange sollten Sie Huhn oder Rindfleisch optimal marinieren?

Ihre Bearbeitung erleichtert die Beantwortung nicht. Es ist, als würde man fragen: „Wie kocht man Kartoffeln am besten?“. Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Kartoffeln zu kochen, jede mit unterschiedlichen Ergebnissen. Ebenso gibt es dutzende Möglichkeiten, jedes Fleisch zu marinieren, unabhängig von der anschließenden Kochtechnik, jede mit ihrem Ergebnis. Suchen Sie sich ein Rezept aus und bleiben Sie dabei. Niemand wird Ihnen eine konkretere Antwort geben können als die von Jolenealaska.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es einen Unterschied zwischen „Marinieren“ und „Bringen“ gibt. Das Marinieren ist nur eine „Oberflächenbehandlung“ und wird durchgeführt, um Fleisch zu würzen. Das Pökeln ist ein komplizierterer chemischer Prozess, der dazu dient, zusätzliches Salz und Feuchtigkeit tief in das Fleisch zu transportieren. Viele der „typischen“ Säuren in einer Marinade ruinieren eine Mahlzeit, wenn sie „zu lange“ als Salzlake verwendet werden.

@CosCallis Danke! Würde es Ihnen etwas ausmachen, das als Antwort zu erläutern? Ich würde gerne mehr über den Unterschied zwischen Pökeln und Marinieren sowie Zeitunterschiede für unterschiedliche erwartete Ergebnisse erfahren.

Ich habe meinen vorherigen Beitrag als Kommentar eingefügt, da er keine direkte Antwort auf die gestellte Frage ist; aber ich dachte, es könnte eine "nützliche" Ergänzung sein. Dieser Beitrag sollte für Sie hilfreich sein. mmmthatsgood.blogspot.com/2008/08/to-marinate-or-to-brine.html