Meine Mutter verwendet einen 5-Liter-Schnellkochtopf, um Hühnchenstücke zu kochen.
Sie heizt zehn Minuten lang auf, schaltet den Herd aus und wartet, bis der Dampfdruck nachlässt, bevor sie den Deckel öffnet.
Obwohl dies geschehen ist, scheinen einige Hühnchenstücke gekocht zu sein; Wenn Sie es kauen, fühlt es sich an wie Kaugummi und „zerfällt“ nicht gut genug, um geschluckt zu werden. Auf die gleiche Weise haben Sie keine Lust, einen Kaugummi zu schlucken, weil er nicht in kleinere Stücke "zerfällt", wie zum Beispiel gekochter Reis in einen breiigen Halbfesten "zerfällt", bevor wir ihn schlucken.
Es gibt andere Hühnchenstücke, die vollständig gekocht werden, und sie sind nicht wie Kaugummi. Sie „zerfallen“ und können bequem geschluckt werden.
Ich bat sie, es länger zu kochen. Sie kocht es jetzt täglich 15 Minuten lang, aber das Ergebnis ist das gleiche. Manche Stücke enden wie Kaugummi.
Sie glaubt, dass Hitze und Druck gleichmäßig sein sollten, da es in einem Schnellkochtopf gekocht wird, und daher sollten alle Stücke gleichmäßig gekocht werden. Obwohl ich ihr also bewiesen habe, dass es nicht gleichmäßig passiert, bleibt sie immer noch bei dem Glauben, dass es gleichmäßig kochen sollte, und sie tut nichts, um das Problem zu lösen.
Also:
1. Sollen die Speisen (insbesondere Fleisch) in einem Schnellkochtopf wirklich gleichmäßig gegart werden?
2. Ist das Kochen des Fleisches in einem Topf (statt Druckgaren) die einzige andere Alternative?
UPDATE: Aus den Antworten und Kommentaren. Ja, Mama sagt, wir warten erst, bis der Dampf aus dem Abzug des Schnellkochtopfs kommt, dann legen wir das Gewicht über den Abzug und dann fangen wir an, die Kochzeit zu zählen. Wir können uns nicht wirklich auf die Anzahl der Pfeifen verlassen, da sie bei Schnellkochtöpfen unterschiedlich ist.
Wie einige Kommentatoren bereits erwähnt haben, wird der Boden des Schnellkochtopfs heißer als der Rest, und Hühnchen hat keine homogene Größe.
Ich möchte hinzufügen, dass es neben dem Größenunterschied zwischen Hühnchenstücken auch einen Unterschied in der Zartheit gibt. Brustfleisch ist zarter, sodass es schneller unter Druck gegart wird, während Keulen und Flügel zäher sind und länger brauchen.
Es gibt tatsächlich eine Möglichkeit, wie Sie dieses Wissen nutzen können, um gleichmäßig gekochtes Hähnchen zu haben – indem Sie die Hähnchenstücke stapeln.
Legen Sie die dunkleren, zäheren Hühnchenstücke auf den Boden des Schnellkochtopfs (näher an der heißesten Stelle) und legen Sie die Brüste und anderes zartes Fleisch darauf. Fügen Sie gerade genug Flüssigkeit hinzu, um die Mindestanforderungen des Kochers zu erfüllen (normalerweise 1 - 2 Tassen). Die Brust wird oben dämpfen (und langsamer garen), während die Keulen & ect. kocht auf dem Boden (und kocht schneller).
Das Stapeln von Hähnchen zum gleichmäßigen Kochen ist eine Technik, die ich vor fünf Jahren als Teil meiner Reihe von Druckkochkursen veröffentlicht habe.
Da Dampf heißer als Wasser ist, brauchen Hühnchenstücke, die in die Kochflüssigkeit getaucht werden, länger zum Garen, und Stücke, die nur von Dampf umgeben sind, garen schneller. In beiden Fällen erfolgt das Garen von außen nach innen, sodass größere Hähnchenstücke länger zum Garen brauchen als kleinere Stücke.
Sie haben erwähnt, dass Ihre Mutter den Schnellkochtopf 10-15 Minuten erhitzt und dann abschaltet. Es ist wichtig, dass das Timing erst beginnt, nachdem der Kocher den gewünschten Kochdruck erreicht hat. Die Zeit dafür kann je nach Temperatur und Menge der Garflüssigkeit und der zu garenden Speisen stark variieren.
Warten Sie also, bis der Schnellkochtopf Dampf ablässt, und beginnen Sie dann mit der Zeitmessung . An diesem Punkt möchten Sie auch die Hitze herunterdrehen, damit sie auf diesem Druck bleibt und nur wenig Dampf abgibt.
Zehn Minuten bei vollem Druck sollten mehr als genug Zeit sein, um Hühnchenstücke zu kochen, also vermute ich, dass Ihr Problem einfach nicht wartet, bis der Kochdruck erreicht ist, bevor Sie mit der Zeit beginnen.
Hier ist eine nützliche Referenz für Schnellkochzeiten:
Catija
Jo
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