Ich habe ein paar Kabobs gemacht. Jetzt möchte ich die Reste zu Fajitas verarbeiten. Wie kann ich das Fleisch für das zweite Gericht zart halten? Ich verwende Rind und Huhn.
Die Kabobs wurden (etwas über) auf einem Grill zubereitet.
Das ist es.
Wenn es richtig geschnitten ist, wird es zart, da nicht genug innere Struktur übrig ist, um einem Zerfallen zu widerstehen.
Auch wenn es technisch gesehen nicht die richtige Art ist, Fajitas zu kochen, würde ich eine Mischung aus Bruce Nr. 1 und 2 wählen: in einer Flüssigkeit mit angemessenem Geschmack (einer Mischung aus Limettensaft und einem beliebigen italienischen Salatdressing) köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist funktioniert gut), dann abtropfen lassen und etwas schnelle Hitze zum Anbraten geben.
Dies setzt natürlich voraus, dass sie bereits gekocht sind ... wenn nicht, dann einfach marinieren, kochen und in Scheiben schneiden (wieder gegen den Strich).
Ein paar Optionen:
Niedrig und langsam. Erhitzen Sie das Fleisch langsam im Ofen (oder Schongarer) bei einer niedrigen Temperatur (über 165F) in einer schmackhaften Flüssigkeit.
Schneller + Hacker . Über Nacht in etwas wie der Schmorflüssigkeit aus Nr. 1 mit etwas saurer Base (z. B. Limette) aufbewahren. Normal aufwärmen.
In Stücke schlagen . Legen Sie das Fleisch vor dem Aufwärmen in einen Beutel und zerschlagen Sie es mit dem Griff Ihres Messers (oder einem anderen Zertrümmerungswerkzeug). Du könntest auch ein Nudelholz verwenden.
Sie können jedes Fleisch nehmen und es in dünne Scheiben schneiden, um es sofort zart zu machen, ein Au Jus oder eine Sauce hinzufügen und voila!
TFD
drei Tassen
ESultanik
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