Ich weiß, dass Fleisch in Restaurants oft durch Anbraten oder Grillen des Fleisches gekocht wird, um es zu "markieren", und dann wird es einige Zeit in einen Ofen gestellt, um gekocht zu werden. Ich verstehe auch, dass dies teilweise aus Gründen der Konsistenz, teilweise aus Bequemlichkeit und teilweise aus Gründen der Geschwindigkeit geschieht.
Ich habe zu Hause Hühnchen auf ähnliche Weise gekocht, besonders jetzt, wo es Winter ist. Ich würze das Hähnchen, brate dann beide Seiten in etwas Öl in einer Pfanne an (ein paar Minuten pro Seite) und stelle dann die ganze Pfanne bei 425 oder so für etwa 10 Minuten in den Ofen.
Das Hühnchen kommt immer schön feucht und aromatisch heraus, und ich bin mit den Ergebnissen zufrieden.
Auf die Frage, um welche Art von Huhn es sich handelt, weiß ich jedoch nicht, wie ich es nennen soll. Ich backe es nicht wirklich, ich brate es nicht, ich brate es nicht und ich brate es nicht.
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Oder bin ich?
Wie heißt diese Garmethode?
Diese Technik – das Anbraten oder Markieren auf dem Grill oder der Herdplatte und das anschließende Fertigstellen in einem Ofen – wird Braten in der Pfanne genannt .
Das Anbraten, oft als "Versiegeln" bezeichnet, bildet eine Kruste auf der Außenseite des Fleisches, um die Säfte während des Bratens einzuschließen. Etwas Saft wird immer noch in die Bratpfanne sickern, aber weit weniger als Fleisch, das nicht "versiegelt" ist. "Pfannenbraten" bedeutet, dass es in einer geschlossenen Pfanne auf dem Herd gekocht wird; "Rösting" wird im Ofen gemacht.
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