Immer wenn ich Hühnchen mache, gehe ich durch und trimme eine Tonne Fett. Ich habe gehört, dass Hühner aus Freilandhaltung magerer sind. Ist das wirklich wahr? Was ist im Allgemeinen der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie am Ende qualitativ hochwertiges Fleisch erhalten, das nicht viel Fett entfernt werden muss?
Hängt davon ab, welche Art von "Huhn" Sie machen möchten. Wenn Sie Hähnchen auf einem Rost oder einem Drehspieß braten und einige Schnitte in die Haut machen, tropft der größte Teil des überschüssigen schneidbaren Fetts während des Garens ab. Das meiste sichtbare Fett befindet sich direkt unter der Haut
Andere Formen des Garens lassen im Allgemeinen nicht genug Fett abtropfen, daher ist das Enthäuten und Trimmen die Antwort
Freilandhaltung ist nicht von Natur aus fettärmer, schmeckt besser oder ist besser als andere Hühner. Der Fettgehalt hängt von der Art der Rasse, dem Futter und den Bedingungen ab, unter denen sie aufgezogen werden. Dies müssen Sie selbst entscheiden
Schauen Sie sich um und finden Sie die Marke, die am wenigsten sichtbares Fett hat. Ich habe selbst eine Vielzahl lokaler Hühner getestet, und es gibt einen großen Unterschied. Seltsamerweise ist für mich die große dominante Marke die schlankste?
Es gibt ein paar Möglichkeiten, um weniger Fett aus Ihrem Huhn zu bekommen:
Bruce Alderson