Ich interessiere mich für die Beschaffung eines Truthahns und das Kochen. Es ist nicht so einfach, einen Truthahn von dort zu bekommen, wo ich bin. Ich frage mich nur, ob sich das lohnt. Da ich noch nie einen Truthahn gegessen habe, bin ich neugierig.
Wenn es keinen großen Unterschied zwischen einem Truthahn und einem Huhn gibt, wäre es die Mühe nicht wert.
Was sind die Unterschiede zwischen einem Huhn und einem Truthahn in Bezug auf:
Im Wesentlichen ist es wie ein riesiges Huhn mit einem „tieferen“ und ausgeprägteren Geschmack. Der Hauptgrund, warum ich sie mag (abgesehen vom Geschmack), ist die schiere Menge an Fleisch, die Sie aus einer Röstsitzung erhalten können. Man könnte für einen ähnlichen Effekt mehrere Hühner braten, aber bei einem Truthahn hat man nur ein Skelett, von dem man Fleisch abziehen kann, also geht es schneller. Reste können eingefroren und/oder auf vielfältige Weise wiederverwendet werden (Sandwiches, Suppen, Aufläufe etc.).
Das Brustfleisch von Truthahn unterscheidet sich ein wenig von Hühnchen, aber sie haben eine ähnliche Textur und beide neigen dazu, im Vergleich zu Federwild eher mild im Geschmack zu sein. Wenn Sie Zugang zu einem wilden Truthahn hatten, wird das Fleisch gamiger sein. Das dunkle Fleisch des Truthahns (insbesondere Beine und Flügel) ist im Allgemeinen viel schmackhafter als Huhn, mit einem "tieferen" Geschmack, den manche Menschen lieben und andere nicht mögen. (Dies mag der Grund für die zunehmende Popularität von ganzen Truthahnbrüsten sein, die in den USA einzeln verkauft werden und wie ein ganzer Vogel gebraten werden können, aber nicht die "anderen Teile" haben, die von vielen als weniger wünschenswert angesehen werden. Die Die überwiegende Mehrheit der Menschen, die ich kenne, essen hauptsächlich Putenbrustfleisch, das normalerweise mit Soße und Füllung serviert wird.)
Ich habe Truthahnflügel und -keulen gesehen, die manchmal in Grilllokalen im Süden der USA angeboten werden; Wenn sie langsam gekocht werden, sind sie ein bisschen wie eine "südländische Delikatesse". Bei den meisten Truthähnen, die ich in letzter Zeit auf dem Bauernhof gezüchtet habe, hat das Oberschenkelfleisch nicht so viel von diesem "reichen Truthahn" -Geschmack, an das ich mich in der Vergangenheit zu erinnern scheine, aber es hat einen ausgeprägteren Geschmack als das Brustfleisch. Innere Organe ("Innereien") neigen auch dazu, einen stärkeren Geschmack als Hühner zu haben, wenn Sie gerne Leber, Muskelmagen, Herzen usw. essen.
In verschiedenen Teilen des Vogels ist oft mehr Fett als in typischen US-Hühnern, was zu einem reichhaltigeren Geschmack beiträgt. Es ist jedoch normalerweise nicht so viel Fett wie in anderem üblichen US-Geflügel (insbesondere Ente und Gans).
Wenn sie zubereitet und bereit sind, beim Metzger gekauft zu werden, sehen Puten im Wesentlichen genauso aus wie jedes große Geflügel. Sie sind oft viel größer als Hühner und erreichen leicht 20 Pfund. (10 kg) und mehr. Es gibt einige Unterschiede in den Proportionen und Details, die Sie beim Schneiden oder Essen sehen werden. Insbesondere die Beine und Flügel haben etwas mehr Bindegewebe und Knochen-/Knorpelteile als ein Huhn, da es ein größerer Vogel ist und mehr Unterstützung benötigt. Dies neigt auch dazu, das Keulen- und Flügelfleisch etwas "zäh" zu machen, was der Grund für die oben erwähnten langsam gekochten Versionen sein kann, die dem Fleisch Zeit geben, mehr zu zerfallen, als wenn nur der ganze Vogel geröstet wird. Das Fleisch hat auch eine etwas dunklere Farbe als Hähnchen, was besonders in den Abschnitten mit "dunklem Fleisch" auffällt.
Wenn Sie einen ganzen Vogel kaufen, bereiten ihn die meisten Menschen in den USA im Wesentlichen so zu, wie sie ein großes Huhn zubereiten würden, was normalerweise bedeutet, dass es im Ofen gebraten wird. Sie werden normalerweise bei etwas niedrigeren Temperaturen als Hühnchen gekocht, um dem ganzen Truthahn Zeit zum Kochen zu geben, ohne das Äußere auszutrocknen. Angesichts der langen Bratzeit für einen so großen Vogel gibt es in letzter Zeit einen gewissen Trend, den Truthahn so zu schneiden, dass er flach liegt ("Schmetterling" oder "Spachtel"), wodurch er schneller und möglicherweise gleichmäßiger gart.
Abgesehen davon kann man oft einzelne Putenteile kaufen und sie auf ähnliche Weise wie Hähnchenteile verwenden, wobei man die längere Garzeit berücksichtigt. Sie können auch (wie bei anderem Geflügel) für Suppenfleisch usw. verwendet werden.
Putenkeulen und -schenkel sind ein dunkleres Fleisch als Hähnchen aus Hühnerhaltung. Die Brust ist trockener. Mehr Geschmack für den Vogel. Am besten kopfüber backen. Das lässt das Fett in den Rücken geschmissen tropfen. Machen Sie es selbst basteln. Die letzte Stunde Deckel oder Folie entfernen, umdrehen und bei 375 backen, bis die Haut goldbraun ist. Hat ein gutes Aussehen, ohne die Flügelspitzen und dergleichen zu verbrennen. Gebacken Ich mag sie gefüllt, mit Innereien außer der Leber. Leber sollte fein gehackt sein, gemischt mit fetten Gewürzen und Zwiebeln, nicht zu viel. Gebacken letzte Stunde für ein Lebergericht auf der Seite. Der Hals wird am besten für eine Suppe mit Hähnchenteilen aufbewahrt. Ich mag die Beine und Oberschenkel. Brust ist am besten für Sandwiches. Ein trockenes Fleisch. Sie sind gut geschnitten wie ein Huhn und frittiert. Die Brust kann geteilt oder ohne Knochen gebraten werden. Oder mit Speck auf der Brust gebacken. Für etwas mehr Öl im Fleisch. Ich behebe normalerweise 2 oder 3 pro Jahr in Amerika. Hier gehe ich mit Pfau für einen großen Vogel für eine Party. Ein Vorteil der Truthähne ist die Größe. Reparieren Sie einen, um alle zu füttern. Nicht ein Dutzend Hühner oder mehr. Kosten auch pro LB. dienen. Hier wohne ich. sein Vorteil ist, sehr speziell zu dienen. Da es über 12 US-Dollar pro Pfund kostet, ist es etwas ganz Besonderes aus Amerika für den Gast.
Jo
Escoce