Welches Stück Rindfleisch kann ich verwenden, um "Sukiyaki-Rindfleisch" zuzubereiten?

Ich möchte ein Rezept für Gyudon (siehe unten) ausprobieren, das nach dünn geschnittenem „Sukiyaki-Rindfleisch“ verlangt. Mein örtlicher Lebensmittelladen führt nichts mit diesem Namen. Ich fühle mich wohl damit, Rindfleisch selbst in dünne Scheiben zu schneiden (möglicherweise zuerst teilweise einzufrieren), aber ich bin mir nicht sicher, mit welchem ​​​​Schnitt ich beginnen soll.

Mit welchen Rindfleischsorten oder -stücken sollte ich für Sukiyaki, Gyudon, Shabu Shabu oder andere „Sukiyaki-Rindfleisch“-Gerichte beginnen?

Ich habe zufällig einen Rumpbraten in meinem Gefrierschrank. Wird es funktionieren?

Rezept für Gyudon

Fazit: Mit Rumpsteak gemacht. Es ließ sich leicht schneiden, perfekt kochen und war zart und lecker.

Antworten (1)

Ihre beste Wahl wäre Top Roastbeef (Wahl Nr. 1), Filet oder eines der anderen (weniger teuren) Roastbeef-Schnitte. Diese Stücke sind zart, aromatisch und ohne Fett- oder Knorpelflecken, die das Aussehen Ihres Gerichts beeinträchtigen könnten.

Ich empfehle es nicht, weil ich seinen Geschmack einfach nicht mag. Die Verwendung von Runde in dieser Anwendung könnte eine der besten Anwendungen sein, um Runde zu verbrauchen, aber für die bestmögliche Rinderschale würde ich mich für das Roastbeef oder Filet entscheiden.

TIPP: Um Fleisch in dünne Scheiben zu schneiden, legen Sie es zuerst in den Gefrierschrank, bis es gerade anfängt, hart zu werden (nicht einmal annähernd vollständig gefroren), oder beginnen Sie mit Fleisch, das nur teilweise aufgetaut ist. Teilweise gefrorenes Fleisch lässt sich viel einfacher sauber und dünn schneiden. Für diese Anwendung sind dünne, gleichmäßige Scheiben wirklich wichtig, sie sorgen für eine viel schönere Präsentation.

Filet würde ich nicht empfehlen - es hat nicht genug Fett. Sie möchten etwas gut marmoriertes.
@Joe Für mich ist Filet eine entfernte Sekunde nach Sirloin, aber wirklich in Ordnung. Sie wollen definitiv nichts mit mehr Fett als Roastbeef.
Welches Stück Rindfleisch kann ich verwenden, um "Sukiyaki-Rindfleisch" zuzubereiten?
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