Kann Tomatensauce mit gekochtem Schweinefleisch gegessen werden, nachdem man über Nacht im Topf und in der Klimaanlage gesessen hat? [Duplikat]

Ich habe Tomatensoße mit gebräunten Schweinebraten darin gemacht und ungefähr 6 Stunden gekocht und versehentlich über Nacht bis zum nächsten Morgen stehen gelassen. Viel Natrium und Wasser. Die Klimaanlage in meiner Wohnung ist auf 75 Grad C eingestellt. Kann dies sicher gegessen werden, nachdem es eine Stunde lang zum Kochen erhitzt und dann gekühlt wurde, bevor es an diesem Abend zum Abendessen gegessen wird?

75° C = 167° FI bezweifle stark, dass dies die tatsächliche Temperatur der Wohnung war.
Meine Klimaanlage ist auf 75 Grad eingestellt. Es ist Sommer und heiß draußen. Ich habe ein digitales Thermostat. Worum geht es dir, Debbie? Ich schätze Ihre Hilfe.
Ich glaube, du bringst deine Temperaturskala durcheinander. 75° F(arenheit) ist eine angenehme Raumtemperatur. 75° C(elsuis) ist 25° heißer als der heißeste Punkt der Erde in den letzten 24 Stunden (Semawa, Irak mit 49,5° C)
danke euch beiden für eure hilfe! Ich schätze es wirklich! Meine Familie und ich genossen die Sauce mit dem Schweinefleisch und es war köstlich! Ich danke Ihnen allen für Ihre Kommentare und Hilfe!

Antworten (1)

Es ist nicht möglich, dass Ihre Klimaanlage auf 75 °C eingestellt ist. Das ist deutlich heißer als die heißeste Außentemperatur, die jemals auf der Erde gemessen wurde (54 ° C oder 129 ° F). Ja, Lebensmittel, die bei 75 Grad Celsius aufbewahrt werden, befinden sich außerhalb der Gefahrenzone. Wenn die Klimaanlage jedoch wirklich auf 75 Grad Fahrenheit eingestellt ist (was eine normale Raumtemperatur ist), ist das Essen nicht sicher, es sei denn, es ist extrem sauer (vergleiche Ketchup). Während Salz ein Konservierungsmittel sein kann (vergleiche Kimchi und Salzgurken), hemmt überschüssiges Wasser diesen Effekt.

rackandboneman: Ich habe heute Morgen vor dem Abkühlen nur Wasser zum Aufwärmen hinzugefügt. Ist es immer noch in Ordnung, vor dem Essen heute Abend zu kochen?
@JosieFerro Bitte stellen Sie sicher, dass Sie verstehen. Ihre Wohnungstemperatur WAR NICHT 75C. Aus Wiki : "Die höchste bestätigte Temperatur auf der Erde ... betrug 54,0 ° C (129,2 ° F), gemessen sowohl im Death Valley, Kalifornien, am 20. Juni 2013, als auch in Mitribah, Kuwait, am 21. Juli 2016". Ihre Wohnung ist 75F, die sich in der Gefahrenzone befindet. Ihre Soße war zu lange in der Gefahrenzone, um als sicher angesehen zu werden. Ich habe die Antwort bearbeitet, um sie hoffentlich deutlich zu machen.
Hey, es war meine Aufgabe, trocken zu sein (obwohl ich dachte, dass es immer noch eindeutig wäre :) ), und ihre Aufgabe, für die Nachwelt zu klären:). Ich denke, Salzkonzentrationen und wann sie ausreichen, um die Milchsäuregärung zu konservieren (oder zu garantieren), sollten eine andere (interessante) Frage gestellt werden :)
Hintergrund: In Kreisen der Lebensmittelsicherheit wird häufig der Begriff „Wasseraktivität“ verwendet. Es ist sehr relevant, um festzustellen, ob ein Lebensmittel ein verderbliches Lebensmittel ist oder nicht, das der 2/4-Stunden-Regel unterliegt. Je niedriger desto stabiler. Salz und Zucker senken es. Wasser hebt es an. Säure hilft, wenn sie konzentriert genug ist. Sehr salzige Speisen neigen dazu, sicher zu fermentieren, wodurch Säure entsteht, die ebenfalls hilft. Wasser verdünnt Säure. Salzig und sauer genug, um stabil zu sein, ist wahrscheinlich salzig und sauer in Gewürzqualität, nicht schmackhaft in Lebensmittelqualität.
Kann Tomatensauce mit gekochtem Schweinefleisch gegessen werden, nachdem man über Nacht im Topf und in der Klimaanlage gesessen hat? [Duplikat]
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