Sind Thermoelemente aus dem Baumarkt lebensmittelecht?

Ich habe kürzlich The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes zu Ende gelesen . Die Autoren dieses Buches legen großen Wert auf genaue Messungen und Messwerkzeuge, sowohl für Kaffee als auch Backen, und verwenden regelmäßig Allzweck-Thermoelemente, wie im Auszug und Bild unten gezeigt:

Eines der besten Küchengeräte, das Sie haben können, ist ein Thermoelement (siehe unten). Ein Thermoelement ist ein elektronischer Temperatursensor, der im Baumarkt erhältlich ist und typischerweise in Wissenschaft und Industrie zum Testen der Temperatur von Öfen und Klimaanlagen verwendet wird. Sie sind ziemlich preiswert, absolut genau und sehr einfach zu bedienen und zu reinigen. Ich benutze meinen, um meine Ofentemperatur zu überprüfen und um Temperaturmessungen an Zuckersirupen und anderen temperaturempfindlichen Rezepten wie hausgemachtem Joghurt vorzunehmen. Es ist ein unschätzbares und äußerst genaues Werkzeug, in das es sich lohnt, sowohl beim Backen als auch bei der Kaffeezubereitung zu investieren.

Thermoelement Bild

Ich kann den Reiz dieser Thermoelemente aus dem "Baumarkt" erkennen, aber sind sie wirklich sicher in und um Lebensmittel oder Getränke herum zu verwenden? Keiner von ihnen behauptet, zum Kochen geeignet zu sein. Besteht die Wahrscheinlichkeit, dass sie unerwünschte Chemikalien oder Metalle hinterlassen?

Die billigsten IR-Thermometer sind billiger als die billigsten Thermoelementlösungen und sind berührungslos. Ich habe beides – keines von beiden hauptsächlich für den Lebensmittelgebrauch gekauft, obwohl das Thermoelement gut zum Überprüfen der Ofenkalibrierung und das IR-Thermometer gut geeignet ist, um Neugierde zu beantworten.

Antworten (2)

Sie haben Recht, sich Sorgen zu machen.

Das Thermoelement aus dem Baumarkt ist aller Wahrscheinlichkeit nach nicht für Lebensmittel geeignet, da es Metalle enthalten würde, die Sie nicht aufnehmen möchten. Hier ist eine Tabelle mit Thermoelementmaterialien in Industriequalität, beachten Sie das Vorhandensein einiger unerwünschter Metalle:

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Quelle .

Sie möchten ein Thermoelement, das speziell für die Verwendung in Lebensmitteln hergestellt wurde. Beispiel . Ich fand das heraus, indem ich nach NSF-Thermoelementen suchte , ein vorsichtiger Ansatz, da die NSF-Zertifizierung (National Sanitation Foundation) hohe Standards mit sich bringt. Aber die meisten Thermoelemente, die für Lebensmittel beworben werden , sollten ausreichen, wie dieses für 16 $ .

Nickel, Chrom, Mangan (nicht sicher, ob diese Tabelle chemisch korrekt ist und Magnesium oder Mangan bedeutet) und Silizium sind übliche Legierungselemente in Stählen, die für Werkzeuge und Behälter mit Lebensmittelkontakt verwendet werden. Ihre Anwesenheit an sich bedeutet also nicht unbedingt unsicher.

Basierend auf meinen Recherchen zu Thermoelementen ist es ein sicheres Gerät in der Anwendung und spart auch Stromverbrauch. Der Grund dafür ist, dass Thermoelemente zwei unterschiedliche elektrische Leiter haben, die eine elektrische Verbindung bilden. Und es erzeugt durch den thermoelektrischen Effekt eine temperaturabhängige Spannung, die zur Temperaturmessung interpretiert werden kann. Nun, wenn es sicher ist, Lebensmittel darin aufzubewahren, liefert das Gerät, basierend auf meinen Recherchen, äußerst genaue Messwerte der Lebensmitteltemperatur, sodass Sie sicherstellen können, dass Fleisch, Fisch und Milchprodukte für den Verzehr durch den Kunden sicher sind.

Es sieht so aus, als hätten Sie gerade Abschnitte des Wikipedia-Artikels über „Thermoelement“ eingefügt und einen Spam-Link hinzugefügt.
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