Wie heiß ist der Boden eines Topfes mit kochendem Wasser?

Ich muss eine Plastiktüte in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Die Tasche ist für Temperaturen bis zu 200 °C (400 °F) ausgelegt. Ich werde einen Topf aus Edelstahl (oder Aluminium) auf einem Gasherd verwenden.

Ich mache mir Sorgen, dass die Temperatur des Metalls, das die Plastiktüte berührt, höher wird oder sich der Grenze dessen nähert, was der Kunststoff aushalten kann, und dies kann die Unversehrtheit der Plastiktüte oder die Sicherheit der Lebensmittel beeinträchtigen.

Ich nehme an, das Wasser im Topf sollte die Temperatur auf fast die Siedetemperatur senken.

Ich habe keine Temperaturmessgeräte.

Hat jemand schon einmal die Temperatur des Metalls im Topf gemessen, vorzugsweise in der Nähe der Mitte (am heißesten Punkt)?

Antworten (1)

Bei vollem Kochen haben Wasser und Dampf alle 100 ° C, selbst in Bodennähe, sodass Sie völlig in Ordnung sind, wenn der Beutel nur im Wasser liegt. (Wenn ein großer Beutel den Fluss behindert, kann es an der Oberfläche etwas weniger als 100 ° C sein, aber ich denke nicht, dass Sie sich Sorgen machen müssen.)

Wenn ein bedeutender Bereich der Tasche den Boden berührt, sind alle Wetten so ziemlich aus. An diesem Punkt gibt es kein Wasser, um die Temperatur niedrig zu halten. Lebensmittel brennen, wenn sie am Boden von Töpfen haften, selbst wenn an anderer Stelle kochende Flüssigkeiten vorhanden sind. Ich wäre also nicht überrascht, wenn sie 400 ° F erreichen könnten.

Also würde ich es so machen, wie Wayfaring Stranger in den Kommentaren vorgeschlagen hat: Halte einfach die Tasche vom Boden fern. Sie möchten im Grunde ein Konservenregal, aber alles, was wirklich zählt, ist, dass es sich hauptsächlich um einen offenen Raum handelt, sodass Wasser herumfließen kann (dh kein Teller), aber fest genug ist, um die Dinge zu halten.

Einige provisorische Konservenständer-Ersatzteile würden auch funktionieren:

  • ein paar Glasringe (für Konservenständer werden sie normalerweise zusammengebunden, aber für ein Einzelstück können Sie möglicherweise darauf verzichten)
  • etwas aus zerknüllter/aufgerollter Alufolie
  • jede Art von Ofengestell, das in Ihren Topf passt
  • ein Haufen Steine ​​oder irgendetwas anderes Hitzebeständiges, das in Wasser sinkt
Ich denke, es gibt eine interessante unbeantwortete Nuance auf die Frage: Wie heiß ist das Wasser am Boden eines kochenden Topfes mit Wasser? Steigt das heißeste Wasser nach oben, bevor es abkocht? Ist das Wasser am Boden der Pfanne > 100 ° C, aber weil es eingeschlossen ist, bleibt es dort?
@Caleb Wenn es voll aufkocht, hat es im Grunde alle 100 ° C, selbst am Boden, und wenn es leicht genug kocht, liegt ein Teil davon etwas unter 100 ° C. Wenn der Topf unter Druck stünde, könnte er höher werden, aber da dies nicht der Fall ist, wird er stattdessen zu Dampf, wenn er über 100 ° C steigen würde, und steigt sofort auf, ohne die Möglichkeit, sich weiter zu erhitzen. Ich habe ein Thermometer in genügend kochende Töpfe mit Wasser gesteckt, um mir einigermaßen sicher sein zu können. Da die Temperaturen jedoch so viel höher sind, wenn kein Wasser vorhanden ist, spielt es für die Zwecke des OP keine Rolle, wie heiß das Wasser ist.
@Caleb - Der bedenkliche Punkt ist die Oberfläche des Topfes, nicht das Wasser. Ein Wassertropfen spritzt aufgrund des Leidenfrost-Effekts auf einer Bratpfanne herum. Grundsätzlich verdunstet das Wasser so schnell, dass der Tropfen flüssigen Wassers von einem Dampfpolster getragen wird. en.wikipedia.org/wiki/Leidenfrost_effect
Wie heiß ist der Boden eines Topfes mit kochendem Wasser?
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