Seit ein angeblich „ofenfestes“ Thermometer an meinem Truthahn Thanksgiving 2006 das Glas zerschmettert hat, habe ich Angst vor diesen Dingern. Ist es im Allgemeinen sicher, sie zu verwenden? Gibt es eine Höchsttemperatur, um die ich mir Sorgen machen sollte?
Ich würde ein digitales Sondenthermometer UND ein sofort ablesbares digitales Thermometer wie das OXO (das ziemlich billig ist) oder den Thermapen (das nicht ist) vorschlagen. Mit einer Leave-in-Sonde können Sie den allgemeinen Fortschritt des Essens überwachen und so die verbleibende Garzeit gut einschätzen, ohne den Ofen öffnen und den Prozess verlangsamen zu müssen. Die sofort ablesbare Variante eignet sich hervorragend zum Überprüfen der Innentemperatur aller Arten von Lebensmitteln, die Sie normalerweise nicht messen würden - Steaks auf dem Grill, Kartoffelpüree, Brühen und Suppen (um sicherzustellen, dass sie schnell genug abkühlen), Brot ( um den Garzustand zu prüfen)...
Sowohl Leave-in als auch Instant Read sind äußerst nützlich, und keines von beiden wird Ihren Truthahn dem Risiko von Glassplittern aussetzen.
Verwenden Sie nicht das Einstecken und lassen Sie es Thermometer ... machen Sie sich einen guten Insta-Read. Sie möchten mehrere Messwerte vom ganzen Braten nehmen, nicht nur von einer Stelle. Die meisten Köche haben immer einen guten Insta-Read in der Ärmeltasche. Selbst gute kosten nicht viel Geld und halten jahrelang.
IMHO vermeiden Sie die Digitalen. Ich mag keine Batterien, und ihre Kalibrierung, wenn überhaupt möglich, hinterlässt bei mir nicht das gleiche Selbstvertrauen wie bei einem herkömmlichen Wählgerät.
Hinweise hinzugefügt:
Die Leave-Ins sind aus Metall, so dass sie wie ein Wärmeleiter wirken und den Bereich um die Sonde tatsächlich schneller kochen lassen und Ihre Messungen verfälschen. Genau wie damals, als Oma Ofenkartoffelspitzen durch die Mitte ihrer Kartoffeln steckte, um beim Kochen zu helfen. Was Sie am Ende hatten, war eine gekochte äußere Schicht, eine zu wenig gekochte mittlere Schicht und eine gekochte Mitte.
Der Wärmeverlust beim Öffnen der Ofentür für eine schnelle Temperaturprüfung wirkt sich nicht auf das Kochen aus, es sei denn, es handelt sich um ein Souffle. Die Verwendung eines Leave-in, damit Sie überwachen können, wie der Braten fertig ist, erscheint mir seltsam. Ein ganzes Brathähnchen in einem 400-F-Ofen ist in 30 Minuten zu 3/4 fertig, daher weiß ich, dass ich ab 30 Minuten und danach alle 5-8 Minuten mit meinem Insta-Read nachsehen sollte.
Leave-Ins sind jedoch GROSSARTIG, um sie in Ihr Frittieröl zu geben, damit Sie wissen, wann die Temperatur bereit ist, Ihre Pommes Frites zuzubereiten, oder ob Sie die Temperatur am Boden eines Suppeneimers überwachen müssen, der im Walk-in gekühlt wird (Ihre Hand in die Suppe zu stecken ist verpönt, selbst wenn Sie versuchen, sich an lebensmittelsichere Praktiken zu halten).
TFD