Kann Ahornsirup gekühlt werden, nachdem er ein paar Tage draußen war?

Ich habe Adirondack Pure Maple Sirup vor ein paar Tagen geöffnet. Es stand nicht im Kühlschrank, also tat ich es nicht. Als ich es googelte, sagte es, dass es gekühlt werden sollte. Darf ich das noch? Wenn ich es eine Weile nicht verwenden darf, sollte ich es einfrieren?

Antworten (2)

Wenn Sie es nicht der Luft ausgesetzt haben, sollte es vollkommen sicher sein. Ahornsaft wird durch Kochen zu Sirup verdickt, so dass Bakterien / etc. die daraus stammen, werden abgetötet.

Dicke, zuckerhaltige Sirupe machen es Bakterien und Schimmelpilzen auch sehr schwer, sich zu vermehren. Trotz der reichhaltigen Nahrungsquelle wirkt der konzentrierte Zucker austrocknend :

OK, Ahornsirup ist nass, aber er ist auch extrem zuckerhaltig. All dieser Zucker hat die Wirkung, Wasser aus den Zellen zu ziehen, und die überwiegende Mehrheit der Pilze kann in Ahornsirup überhaupt nicht wachsen [...] Ahornsirup hat typischerweise eine Wasseraktivität von etwa 0,87 bis 0,88, ziemlich feindlich gegenüber den meisten Formen.

Sirup hat jedoch nicht die anderen guten Eigenschaften von Honig, die ihn praktisch immun gegen Unannehmlichkeiten machen, also würde ich ihn nicht weiterhin weglassen. Wenn Sie besonders besorgt sind, können Sie es immer kochen.

Für alle anderen, die sich über "gefälschten" Tafelsirup wundern:

gefälschter Ahornsirup widersteht Schimmel durch das Wunder der chemischen Konservierungsmittel (normalerweise Natriumbenzoat und Sorbinsäure)

In Kanada habe ich gehört, dass sie das Zeug auf alles auftragen.
Aus Erfahrung sprechen geöffnete Flaschen mit Ahornsirup, die nach wochenlanger Aufbewahrung bei Raumtemperatur manchmal oben etwas Schimmel entwickeln. Dieser Schimmel kann jedoch abgeschöpft werden und der Rest des Sirups ist immer noch sicher zu essen.

Wird vollkommen in Ordnung sein.

Ahornsirup enthält nicht genug Zucker, um Schimmel zu verhindern, und keine Konservierungsstoffe, so dass er wie Brot oder Wein nach etwa 7 Tagen Schimmel entwickeln kann, abhängig von der Umgebung.

1 oder 2 Tage, kein Problem.

Typischerweise ist es das, was Sie Sirup hinzufügen, das die Form nach dem Öffnen verursacht.

Kunststoffbehälter verkürzen die Haltbarkeit erheblich auf ca. 1 Monat, Glas und Blech können 1 Jahr in Ihrem Schrank aushalten, solange niemals organisches Material in den Behälter gelangt.

Ahornsirup besteht in der Regel zu etwa 2/3 aus Zucker, ist das nicht genug? Die Quellen, die ich gesehen habe (eine in meiner Antwort verlinkt), besagen, dass der Zucker Schimmel hemmt.
Ich habe es ein paar Mal gemacht, wenn. Ich hatte Ahornbäume; Es war möglich, Schimmel auf der Oberfläche zu bekommen, wenn Sie Ihre Behälter nicht sterilisiert haben. Gut wäre eine kleine Trennung, die es ihm ermöglicht, oben zu wachsen. Ahornsirup-Typen der alten Schule würden nur den Schimmel abschöpfen, ich werfe die Charge weg.
@MatthewRead Ich habe gesehen, wie Ahornsirup schimmelt, nachdem er lange im Kühlschrank gelassen wurde.
Ich bezweifle nicht, ob Schimmel möglich ist . Was Flüssigkeiten betrifft, ist Ahornsirup dank seines Zuckergehalts ziemlich gut darin, das Wachstum von Schimmelpilzen zu verhindern, so dass es ziemlich seltsam erscheint, ihn als nicht genug zu bezeichnen, um es unmöglich zu machen – das ist nur eine Binsenweisheit, die man über fast alles sagen könnte das ist kein reiner Zucker, der perfekt trocken gehalten wird.
Ich denke, der Punkt ist, dass die meisten Ahornfirmen sagen werden, dass sie gekühlt bleiben sollen, um das Wachstum von Schimmel oder Bakterien zu hemmen. Hört nicht auf, wird aber deutlich verzögern.
@MatthewRead Im Kühlschrank dauert es lange, bis es schimmelt, aber immer noch kürzer als die meisten anderen Gewürze, die Sie im Kühlschrank aufbewahren. Der Zucker scheint Schimmel nicht so gut zu hemmen, es scheint hauptsächlich die Kühlung zu sein.
Kann Ahornsirup gekühlt werden, nachdem er ein paar Tage draußen war?
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