Sollte Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Gibt es einen Grund, Ahornsirup im Kühlschrank aufzubewahren? Es schmeckt besser, wenn es etwas wärmer ist.

Dafür gibt es Mikrowellen. :-)
Holen Sie es als erstes aus dem Kühlschrank, bevor Sie mit den Pfannkuchen / Waffeln / etc. beginnen. Ich bewahre meinen in einem Sirupspender aus Glas auf und fülle ihn nach Bedarf auf (mit einer Reinigung zwischen den Füllungen).

Antworten (4)

Ich gehe davon aus, dass Sie über reinen Ahornsirup in einem Glasbehälter sprechen; Wenn es sich um diesen verfälschten Pfannkuchensirup handelt, ist er wahrscheinlich mit Konservierungsmitteln durchsetzt, sodass alle Ratschläge hier nicht zutreffen.

Reiner Ahornsirup kann und wird Schimmel auf der Oberfläche bilden, wenn er in einem Schrank gelassen wird. Es gibt mehrere Berichte darüber, und obwohl einige dieser Leute sagen, dass es in Ordnung ist, die Form einfach abzuseihen und den Ahornsirup erneut zu kochen, (a) würde ich es nicht riskieren, und (b) dieser Prozess ist kaum vorhanden bequemer, als es einfach eine halbe Stunde früher aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

Ahornsirup sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es muss nicht sein, und es wird wahrscheinlich mindestens ein Jahr dauern, bis Schimmel entsteht, wenn es in der Speisekammer bleibt. Aber es hält länger im Kühlschrank; Ich habe gekühlte Gläser gesehen, die über 3 Jahre alt waren, ohne Schimmel.

+1: Schimmel kommt absolut vor, und nichts hält Sie von Ihren Pfannkuchen ab, als einen grünen Klecks darauf zu gießen.
Iss mehr Ahornsirup! Wie kann man in einem Jahr nicht durch ein Glas kommen? Wenn Sie Probleme haben, braucht Ihr Lachs eine Glasur aus Ahorn, Bourbon und Ingwer!
@yossarian: Du sprichst hier mit einem Kanadier; Ich verbrauche Ahornsirup schneller als ein durchschnittlicher Amerikaner Ketchup. Die über 3 Jahre alte Flasche war nicht meine eigene. ;)
@Aaronaut - Ja, reiner Ahornsirup; Ja, Glasbehälter. Alles andere ist nicht wirklich Ahornsirup.
Ich habe heute Abend nur etwas Ahornsirup auf French Toast gegossen, und es war schimmelig. Ich habe diese Flasche zuletzt vor etwa 4-5 Monaten verwendet. Daher bewahre ich es ab sofort im Kühlschrank auf. (Ich bin in Mexiko, wo echter Ahornsirup nicht zu finden ist, also ist es ein wertvolles Gut für mich!)

Artikel wie Ahornsirup, Honig und Marmelade haben einen sehr hohen Zuckergehalt. Dadurch entsteht ein hohes osmotisches Potential, das sie konserviert.

Das Problem bei der Kühlung dieser Art von Lebensmitteln besteht darin, dass Wasser auf der Oberfläche kondensieren kann. Dadurch wird ein Teil des Zuckers darunter gelöst und die Konzentration und damit das osmotische Potential um ihn herum verringert. Dies kann ausreichen, damit Mikroorganismen wachsen können.

Solange Sie den Ahornsirup innerhalb einer angemessenen Zeit aufbrauchen, muss er nicht gekühlt werden.

https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

Der obige Link besagt, dass der FREEZER am besten für die langfristige Lagerung von reinem Ahornsirup geeignet ist. Es soll nicht fest gefrieren können, da es nur zu 33-35% aus Wasser besteht.

Der Link sagt, dass der Gefrierschrank am besten "sehr lange" aufbewahrt werden soll. Da es weit über ein Jahr im Kühlschrank haltbar ist, scheint es bei einigermaßen häufiger Verwendung nicht erforderlich zu sein, es einzufrieren.

Auf Ahorn kann Schimmel wachsen, aber das bedeutet nicht, dass es Müll ist. Gießen Sie es durch ein Sieb in einen Topf, um die Stücke zu entfernen, und erhitzen Sie es dann für 5-10 Minuten auf 180 Grad (nicht kochen!!). Schrubben und spülen Sie den Behälter und gießen Sie den Sirup wieder hinein. Dadurch wird alles abgetötet, was in Ihrem Sirup und auch in der Flasche zurückbleibt, ohne hoffentlich seine Qualität zu beeinträchtigen. Wenn der Sirup nach dem Abkühlen riecht oder schmeckt, dann ist es Müll (nicht per se ungesund, da alles Ekelhafte jetzt tot ist, aber wer will schon schlecht schmeckenden Sirup essen)

Haben Sie Beweise oder Zitate, dass die Schimmelpilze, die auf Ahornsirup wachsen, keine Giftstoffe erzeugen, die durch diese Art der Behandlung im Sirup verbleiben?
Vielleicht muss es 190F sein, siehe zum Beispiel diese Aufbewahrungsrichtlinien ? (Dies stammt aus einem anonymen Änderungsvorschlag; ich weiß nicht, was richtig ist.)
Ich weiß, dass dieser Beitrag alt ist, aber ich bin sicher, dass die Leute diese Frage immer noch nachschlagen. Zu dem Plakat, auf dem steht, den Schimmel einfach abzulassen und dann den Sirup auf dem Herd zu erhitzen: Schimmel kann in kochendem Wasser (nicht nur heißem Wasser) abgetötet werden, ABER die Sporen sind immer noch sehr lebendig und können Krankheiten verursachen, die möglicherweise lebensbedrohlich sind mit Schimmelpilzallergien und Asthma :(. Wenn etwas verschimmelt ist, werfen Sie es weg.
Ich kann aus Erfahrung bezeugen, dass Ahornsirup von mehr als einer Schimmelart befallen werden kann. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dieser Ratschlag (der an mehreren Stellen im Internet zu finden ist) in Ordnung ist, wenn es sich um die übliche Art von Schimmel handelt. Aber wenn es eine andere Art ist, würde ich den Sirup einfach wegwerfen (obwohl die paar Tropfen, die ich probierte, bevor ich es bemerkte, mir nicht wehgetan zu haben schienen).
Sollte Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden?
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